在生活中，我們燉肉的時候經常會放大料，大料究竟是什么東西呢？大料是八角嗎？很多人對此都不是很清楚。今天，小編就給大家解開這個迷惑。

大料是什么東西

八角茴香（大料）瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。是我國的特產，有特殊香氣，在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

大料是八角嗎

大料和八角是同一種東西。大料的學名叫八角茴香、大茴香，五香八角、又名懷香。

八角茴香（大料）是一種植物的種子，瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。

八角的營養分析

果實含有揮發油，其主要成分為茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）。

1、八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

2、茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。

八角茴香的藥理作用

1、抑菌作用

八角茴香水煎劑對結核桿菌及枯草桿菌有抑制作用，其乙醇提取液對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、霍亂弧菌右寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌及一些常見病菌有較強抑制作用。八角科植物抑菌作用與其所含揮發油有關。

2、升高白細胞作用

3、鎮痛作用

4、其他作用

茴香醚具雌激素樣作用和較強致敏作用。本科植物有一定毒性，其毒性成分為倍半萜內酯類成分；有的揮發油也有一定毒性，其抑制神經系統作用，可引起麻痹，中樞抑制導致死亡。

八角的食用方法

1、燉肉時，肉下鍋就放入八角，八角的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香。

2、做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。

3、在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。

八角的烹調方法

1、八角在烹飪中應用廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中。

2、八角常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調劑口味，增進食欲。

八角的選購技巧

八角挑裂縫大的。好八角呈紅棕色且有光澤，一般為八個角，瓣純厚，莢邊開裂縫較大，聞上去有股甘草香味兒；而劣質八角的外表呈綠褐色或棕褐色，顏色深淺不一、無光澤，有少數圓點狀突起的小油點，瓣角不完整，碎粒多，外表皺縮且帶有灰塵等雜質。

八角的禁忌

陰虛火旺者慎服

看了上面的文章我們知道，其實，大料就是我們日常所說的八角，只是每個地區的叫法不同而已。生活中，能用到八角的地方有很多，但陰虛火旺者要慎服哦。