亞麻籽油根據壓榨工藝可以分為冷榨亞麻籽油和熱榨亞麻籽油，不同類型的亞麻籽油具有不同的營養價值。那么，怎么挑選亞麻籽油呢，挑選亞麻籽油有哪些技巧呢，下面小編就來介紹一下。

怎么挑選亞麻籽油

　　選擇好的亞麻籽油從以下幾方面入手即可：色，香，味。

　　色：原生態亞麻籽油顏色金黃，有厚重感；精煉油顏色淺黃，感覺很輕浮。精煉油在加工的過程中經歷多次化學溶劑的提純，去除雜質的過程，雖然最終油品看上去很清澈，但是也損失了很多的營養物質。

　　香：原生態亞麻籽油有較濃的植物香型，直接能聞到。精煉的亞麻籽油幾乎沒有這樣的味道，因為在精煉的過程中去除了。

　　味：亞麻籽油可以直接飲用，且效果最佳。原生態亞麻籽油醇厚爽滑，略帶淡淡的苦味，有明顯的余香。但是精煉油則比價綿滑，無苦味，余香不明顯。

　　一、為什么建議大家選擇冷榨的、未精煉的、玻璃瓶裝的亞麻籽油呢？因為亞麻酸是最不飽和的脂肪酸，因而極不穩定，遇熱、光和空氣后非常容易氧化，尤其怕熱，在60-70攝氏度就會分解破壞。亞麻籽油的最佳辦法是用深色玻璃瓶盛放，然后密封放到冰箱里。

　　二、一般的亞麻籽油放置在溫度低于零度以下六小時后，出現棉絮狀懸浮物；此物質為“蠟”。含“蠟”亞麻籽油中“蠟”對人體有極大的危害。反之，如果冷凍后未曾出現棉絮狀懸浮物則屬于脫過蠟后的亞麻籽油；才是真正天然，純正無污染的健康油。

亞麻籽油的生產工藝

　　亞麻籽油的生產工藝一般分為壓榨法和浸出法（精煉法）。

　　壓榨法

　　壓榨法又稱“物理壓榨法”，就是用外力把油料里的油給擠壓出來，不適用其他的化學溶劑等，避免了油中有機溶劑的殘留。

　　壓榨的生產工藝的保留了亞麻籽中的有效成分——多不飽和脂肪酸以及蛋白質、膳食纖維、維生素、微量元素等多種對人體有益的營養成分，更適合用于專項補充用于人體保健。

　　壓榨法又分為“冷壓榨法”和“熱壓榨法”

　　熱榨法：是指將油作物經過高溫火炒或蒸炒后，在經過物理壓榨而成的油脂，是比較傳統的壓榨工藝，出油率較高。

　　冷榨法：是指在低溫條件下，用物理機械巨大的壓力榨取的植物油，所以稱之為冷榨法，沒有經過傳統的高溫炒或者蒸的過程，所以油脂仍分布在未變形的蛋白質細胞中，含有非常豐富的亞麻籽固有的成分（亞麻酸等多種營養成分）。

　　浸出法

　　浸提工藝生產出的油也叫浸出油，就是用有機溶劑（比如汽油、乙醇等）浸提油料，浸出法是采用溶劑油（六號輕汽油）將油脂原料經過浸泡后，進行高溫提取，使油脂被萃取出來的一種制油工藝。最初浸提出來的“油”是有機溶劑和油脂等的混合物，不能食用，必須經過一系列精煉工藝（脫臘、脫膠、脫水、脫臭、脫酸、脫色等化學處理）后才能食用，這種油一般顏色較淺、材料種子中最初的天然氣味淡或無明顯氣味。浸提工藝幾乎能將油料中所有的油全部提取出來，經濟效益非常高，是現代油脂行業最普及的加工方式。

使用亞麻籽油注意事項

　　1、低溫保存：開瓶之后將亞麻籽油儲存在冰箱中。

　　2、 容易氧化：開瓶之后，盡可能短的時間內將油用完，并注意每次用完之后將瓶蓋蓋好。

　　3、 不需加熱：食用亞麻籽油時可以不進行加熱，如若加熱也不適宜加熱過久，以免破壞其營養成分。

　　4、產生沉淀：高質的亞麻籽油會含有少量的沉淀物，此屬正常現象，不屬變質。

　　在挑選亞麻籽油時，我們可以從色香味三個方面進行對比、挑選，同時我們可以盡量挑選經過冷壓榨工藝制作的亞麻籽油，這樣的亞麻籽油不含化學添加劑，營養價值更高。