買來的帶魚要怎么處理呢？很多的朋友都不知道怎么處理帶魚才能清楚干凈，怎樣炸帶魚好吃？都需要用到什么食材？接下來，小編就為大家揭曉帶魚的處理方法。

帶魚怎么處理

帶魚的鱗與魚體粘得較牢，用手搓不易洗干凈，用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，魚鱗就會很快被去掉。不過建議你清洗的時候加些鹽和姜 這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。

帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。

可以紅燒，可以清蒸，可以油炸都行，根據自己的口味選擇就可以了。一般弄帶魚的時候，為了讓帶魚成型，都會先過一下油鍋，這樣無論怎么弄，都不會爛。干炸帶魚是最省事的，可以提前把帶魚腌制好，可以裹一層面粉或裹上一層雞蛋都行。

冷凍帶魚怎么處理

實際上，這里有一個簡單的技巧，只需給買回的冷藏庫保鮮的帶魚灑些米酒，再放回冰箱叫高溫的冷藏庫內，就能很快解凍，而且不會出水并無冷凍的腥臭味。

待解凍后，將其放在用沸水煮制且晾溫的姜汁水中浸泡半小時再用鋼絲球擦洗，就很容易洗凈魚鱗和臟物了，且能夠除腥增鮮。大多數情況下，不宜取出魚鱗，因為，就算在冷藏庫冷藏很長時間后，帶魚的魚鱗仍然非常有營養。

帶魚的食用加工處理。冷凍帶魚從冷藏庫取出，先行解凍，刷去魚體表面的魚鱗或留下，去頭尾，剖腹掏盡內臟，用流動水洗凈腹腔內的黑膜及血污，嚴格剔除變質帶魚。將帶魚切成一定大小的魚塊，最好不遮掩地擺放魚塊，表面撒些細鹽，過半個小時入味后，再選擇做法。

判斷冷凍帶魚變質的方法

通常情況下，為了延長保鮮期，某些商家會將已經死掉的魚冷凍起來。冷凍的魚的眼球看起來不如新鮮魚飽滿，體表光澤也會稍差。解凍后肌肉彈性差、肌纖維不清晰。如果冷凍的時間不長，烹制方法也比較得當的話，食用這種魚對人體健康并無大礙。但如果是冷凍儲存過久的魚。則有可能對人體帶來不利影響，因此不宜食用。

鑒別冷凍時間過久的魚的方法是：看凍魚的頭部是否已經出現了褐色斑點，腹部是否已經變黃，甚至出現了臭味，如果是，則說明該魚的脂肪已變質。不可再食用。

怎樣炸帶魚好吃

一：干炸帶魚

食材

帶魚2條、蔥適量、面粉、花椒少許、胡椒粉少許、鹽適量、生抽適量、料酒適量、蒜適量、姜適量

干炸帶魚的做法

1.帶魚洗凈，去頭去尾清除內臟。

2.然后切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘。

3.腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉。

4.炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）

5.中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份。

6.擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。

二：炸帶魚

食材

帶魚600g、油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、胡椒粉適量、蠔油適量、淀粉適量

炸帶魚的步驟

1.帶魚去頭去肚，洗凈

2.切成適量長的段，在帶魚兩面劃上2-3刀

3.加料酒，鹽，姜絲

4.加胡椒粉，蠔油

5.攪拌好，入冰箱30分鐘入味。

6.拍上淀粉

7.鍋里油7分熱，下帶魚中火炸

8.兩面炸透

9.撈出控干即可。

小貼士

1.不要腌的太咸，會破壞鮮味。

2.沒有蠔油可以放點醬油，但是不能多放，否則成品顏色變深。

帶魚怎么處理？看了以上的文章，相信大家都知道該怎么做了吧？其實帶魚并不難處理，但一定要有耐心哦。另外，小編也為大家介紹了帶魚的兩種炸法，喜歡的朋友可以自己做。