初榨橄欖油是橄欖果經第一道低溫物理壓榨制成的橄欖油。和普通的食用油相比，初榨橄欖油的吃法有什么不同呢，初榨橄欖油該怎么吃呢。下面我就為大家介紹一下初榨橄欖油的食用方法。

初榨橄欖油的食用方法

1、用橄欖油煎炸

與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏 240-270 度之間，這已經遠高于其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反復使用不變質，是最適合煎炸的油類。

2、用橄欖油燒烤煎熬

橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。

3、 用橄欖油做醬料和調味品

用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。

4、用橄欖油腌制

在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托其他香料，豐富口感。

橄欖油炒菜的特點

橄欖油也完全可以用來炒菜或煎炸食品。的區別在于橄欖油比其他實用油更加耐高溫。不管什么油，在加溫到一定程度的時候，就會發生過氧化反應。而過氧化物對人體是非常有害的。所以許多醫生和營養學家都建議炒菜時不要把油燒得過熱，盡量少吃煎炸食品，尤其要求煎炸食品剩下的油不要重復使用。

但是，用橄欖油來炒菜或煎炸食品你就可以放心多了，因為比起其他食用油，橄欖油所含抗氧化物要豐富得多，所以在加溫到200-220攝氏度的時候還不會產生過氧化物。 在煎炸食品時的時候，如果你用的又是電磁爐能夠控制溫度的話，你就可以放心大膽地品嘗煎炸食品，而且剩下的油也不必倒掉，可以再次使用了。

初榨橄欖油的食用存儲

初榨橄欖油以均衡的營養指標深入人心，且具備預防心腦血管、糖尿病，有利于改善消化系統功能等用途，也就更加吸引消費者的目光。這樣一款益處多多的植物油要輔助于科學的食用和儲存方法，才能完美地發揮它的功效。

初榨橄欖油在啟封使用后，與空氣接觸，逐漸被氧化生成過氧化物，時間越長，積聚越多，還會產生討厭的哈喇味，故在啟封后應盡快用完，還可防止一些抗氧化營養成分的流失。對于已啟封但可能較長時間不用的特級初榨橄欖油，可放于冰箱中冷藏。

初榨橄欖油可以用來涼拌菜、做沙拉、炒菜、煎炸等等都是適合的，不過初榨橄欖油最正宗的吃法當然還是做沙拉，這樣能夠的保留橄欖油中的營養物質和特有的風味口感。