魚干是指將新鮮海魚經(jīng)充分曬干而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌后曬成咸淡適中的水產(chǎn)品。那魚干的功效與作用都有哪些？大家請看下文：

魚干的功效與作用

1.魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；

2.食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；

3.魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

4.魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

魚干的挑選方法

魚干有淡魚干和咸魚干之分，它們的品質(zhì)等級區(qū)分如下：

一級品魚干

外形完整，肉質(zhì)硬實(shí)有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質(zhì)地干燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40；咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應(yīng)超過20。

二級品魚干

外形完整，肉質(zhì)堅實(shí)潔凈，體色發(fā)黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40；咸魚干含鹽量不超過20。

三級品魚干

外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標(biāo)準(zhǔn)。

魚干的存儲方法

放在密閉的容器中，避免空氣里的水分進(jìn)入魚干中。越干的魚干就會越不容易腐爛。

魚干的食用方法

用精鹽涂抹魚肚除去腥味后，洗凈控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、蔥段，上下顛幾下，使魚均勻入味，然后將碗蓋上，腌半小時，魚燒熟后味道更鮮美。

將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，在撒上一點(diǎn)干面粉，或煎或炸，味道很好。

上文就是對魚干的功效與作用的介紹，魚干的營養(yǎng)不僅豐富，而且也有很多預(yù)防疾病的功效和對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用。所以大家可以適量食用哦。