牛蒡有疏風(fēng)散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于風(fēng)熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風(fēng)疹、咽喉腫痛。下面小編為大家介紹一下牛蒡的藥用價(jià)值有哪些。

牛蒡的藥用價(jià)值

咽喉腫病（咽峽炎、扁挑體炎）：

牛蒡子6克，桔梗、甘草各3克，水煎去渣，頻頻含咽。

婦人乳癰、腫痛：

牛蒡子6克，炒研細(xì)末，躊香1厘，共研勻，一日2次，溫黃酒送服。

小兒麻疹透發(fā)不快：

牛蒡根適量煮湯飲服，有解毒利尿、防止并發(fā)肺炎之效。

急性中耳炎：

鮮牛蒡根搗爛榨汁滴耳，一日數(shù)次。

一切癰疽瘡癤：

牛蒡根或葉汁涂敷，一日數(shù)次。

鮮牛蒡根煮食，對(duì)胃癌、宮頸癌等有一定抗癌作用。

老年血管硬化，預(yù)防中風(fēng)：

牛蒡根適量煮粥食，中風(fēng)后半身不遂，服食亦好。

胃痙攣痛：

鮮根搗爛絞汁，溫飲半杯，一日2一3次。

牛蒡的營(yíng)養(yǎng)元素

1、牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質(zhì)4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿卜素高達(dá)390毫克，比胡蘿卜高280倍。維生素Cl.9毫克。在礦物質(zhì)元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，并含有其它多種營(yíng)養(yǎng)素。

2、牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質(zhì)，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發(fā)油、牛蒡酸、多種多酚物質(zhì)及醛類，并富含纖維素和氨基酸。

3、牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25-28，精氨酸占18-20，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人體必需的宏量元素和微量元素

牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質(zhì)，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發(fā)油、牛蒡酸、多種多酚物質(zhì)及醛類，并富含纖維素和氨基酸。

牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25-28，精氨酸占18-20，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。

如何挑選牛蒡

選擇牛蒡，要挑那些表面光滑、形態(tài)順直，沒(méi)有杈根、沒(méi)有蟲痕的。

牛蒡的保存方法

1-3天牛蒡若一時(shí)吃不完，可以先將要食用的份量切下清洗，原則上較細(xì)的一端先食用，剩余的部份不要碰到水，用報(bào)紙或保鮮膜包住，放在陽(yáng)光曬不到的陰涼場(chǎng)所，另外也可用沾濕的報(bào)紙包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下層即可。

如果買回來(lái)的牛蒡還帶有葉子，必須先將葉子切除再保存，否則葉子會(huì)繼續(xù)吸收水份，讓牛蒡可食用的部份變得乾枯；如果真的保存過(guò)久，牛蒡已經(jīng)風(fēng)乾枯萎了，不妨先放在水中一段時(shí)間后再行烹調(diào)。

此外，也可以將牛蒡煮熟后分裝在塑膠袋中，再放入冷凍庫(kù)中保存，如此不但能延長(zhǎng)保存期限，烹調(diào)時(shí)也只需解凍即可使用，十分快速方便。

牛蒡的食用禁忌

脾虛腹瀉者應(yīng)慎用。

以上內(nèi)容就是牛蒡的藥用價(jià)值的相關(guān)介紹。牛蒡還有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、潤(rùn)腸通便和抑制癌細(xì)胞滋生、擴(kuò)散及移棄水中重金屬的作用哦。