牛蒡根的營養豐富，內服：煎湯，6至15克；或搗汁，或研末，或浸酒，或入丸劑。外用：適量，搗敷；或熬膏涂；或煎水洗。那牛蒡根的功效與作用有哪些呢？

牛蒡根的作用

1、牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，并且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。

2、牛蒡根中鈣的含量是根莖類蔬菜中最高的，鈣具有將鈉導入尿液并排出體外的作用，從而達到降低血壓的目的。

3、牛蒡根中蛋白質的含量也極高，蛋白質可以使血管變的柔韌，能將鈉從細胞中分離出來，并排出體外，也具有預防慢性高血壓的作用。

4、牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管擴張、血壓下降。

牛蒡的功效

一、牛蒡具有抗癌的功效

牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。牛蒡在體內發生化學反應，可產生三十種以上物質，其中“多量葉酸”能防止人體細胞發生不良的變化，防止癌細胞產生。同時，牛蒡促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，“血小板”，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。

二、牛蒡具有降血壓的功效

西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。研究表明，牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補腎壯陽、潤腸通便和抑制癌細胞滋生、擴散及移棄水中重金屬的作用，是非常理想的天然保健食品。2002年國家衛生部把牛蒡列入可用于保健食品的物品名單。

三、牛蒡具有美容養顏的作用

牛蒡能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，能消除色斑，黑褐斑。

牛蒡莖葉含揮發油、鞣質、粘液質、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分，其中脂肪油占25～30，碘值為138.83，可作工業用油；藥理實驗表明，牛蒡甙有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用，能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年癡呆作用。

牛蒡根食用禁忌

牛蒡根的禁忌是需要注意的是初飲者部分會出現排便功能增強的現象。而且因為牛蒡有輔助降三高作用，有降血壓、降血糖、降血脂的功效，請間歇飲用。孕婦和嬰兒為特殊人群，建議不飲用。女性月經期間不要飲用。

以上內容牛蒡根的功效與作用的介紹，牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，并且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。