大米是我們?nèi)粘ｏ嬍成钪斜夭豢缮俚囊徊糠郑梢宰鲋唷⒊词场⒆鲋魇车龋墒乾F(xiàn)在在市場中出現(xiàn)了很多被稱為有毒大米的大米，它們的危害有哪些，我們?cè)谌粘Ｖ袘?yīng)該怎么識(shí)別呢，接下來，小編就為大家詳細(xì)介紹。
什么是有毒大米
用米陳化糧、民工糧反復(fù)研磨后，摻進(jìn)工業(yè)原料白蠟油混合而成，其色澤透明，賣相好。經(jīng)過拋光加油打蠟的有毒大米，可以說是毒藥也不為過。加油加入的是工業(yè)用油，根本不是能食用的食用油，打蠟就不用說了，蠟對(duì)人體有百害而無一利。食用這類大米，輕則會(huì)引起人體全身乏力、惡心、頭暈、頭疼等癥狀，長期食用還可能致癌。陳化米主要是含有一些致癌的黃曲霉毒素，吊白塊也是一種致癌物質(zhì)，這樣加到一塊，如果人長期食用就會(huì)大大增加患癌癥的比例。
食用霉變的谷物引起某些疾病，導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)、畸胎的記載。霉變的飼料可使家畜的生長減緩，出現(xiàn)畸胎或死亡。上世紀(jì)60年代，英國一家農(nóng)場10萬只火雞食用霉變的花生粉后，相繼在幾個(gè)月內(nèi)死亡，研究人員發(fā)現(xiàn)有些霉菌毒素不僅具有很強(qiáng)的毒性，而且也是重要的致癌物質(zhì)。
如何識(shí)別有毒大米
既然我們知道了有毒大米的危害。那么什么樣的大米有毒呢？我們?nèi)绾巫R(shí)別有毒大米呢？辨別摻假大米要一看二摸三嗅：從觀感上看大米成色如何，用手摸大米是否有油膩感，聞一下有無大米的自然香味。最簡便的方法是，把少許米放進(jìn)水里，漂油花的就是摻油大米。霉變大米色澤發(fā)黃、表面粗糙、易碎，霉變嚴(yán)重者呈褐黑色，有異味。這些大米經(jīng)去皮、漂白、拋光、添加礦物油等處理后，米粒細(xì)碎、有油膩感，仍有輕微的霉味。我們?nèi)绾巫R(shí)別有毒大米的方法和技巧主要有如下一些。
1、用眼睛看：在購買包裝大米時(shí)，首先應(yīng)該查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。包裝上必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、QS標(biāo)志等。姐妹們尤其應(yīng)該注意不要購買沒有QS標(biāo)志的大米。
看完包裝，還要看大米的色澤和外觀。正常的大米顆粒大小均勻、豐滿光滑，有光澤。如果米粒顏色不正常，如顯青綠色或色澤暗淡、凹陷處有黃色或淡黑色污點(diǎn)、芽胚部白色成分少等，有可能是摻油米或陳米。不是說陳米不能吃，而是說它口感不好，營養(yǎng)成分也在長時(shí)間的存放過程中有所流失。其實(shí)不僅是大米，任何食物都是越新鮮越好。
2、用手搓：選購大米前，請(qǐng)注意洗凈手，不要擦任何護(hù)手霜。然后將手在米袋中上下反復(fù)插五六次，如果手上留有米粉、糠皮等雜物，是正常米；如果手上光滑、油膩、發(fā)亮、無粉末，就可能是摻油大米。
3、看芽胚根部：信手抓取一小撮米，觀察大米芽胚根部的白色凹陷部分，若大部分為白色粉狀，邊緣清楚的，就是正常大米；若僅有很少的幾粒米為白色，其余的顏色暗淡，邊緣不清，有黑色、黃色污點(diǎn)的，不是陳米就是摻油大米。
4、嗅味：手中取少量大米，向大米哈一口熱氣或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味，正常的大米具有清香味，無異味。
5、咀嚼：取幾粒大米放入口中細(xì)細(xì)咀嚼，正常的大米口感微甜，無異味。
6、熱水浸泡：用少量熱水浸泡大米5～10分鐘，看看是否會(huì)產(chǎn)生較多雜質(zhì)、油漬、蠟漬，如果沒有上述現(xiàn)象，可斷定是沒有摻入工業(yè)用油拋光的米。用手捻泡過的大米，能感覺到有明顯油膩感，或者水面浮有油斑，此種即為摻油米。
7、用紙測(cè)驗(yàn)：取一張白紙埋入米袋中，3天后觀察，有油脂浸潤的為摻油米，沒有的是正常米。
有毒大米的危害有哪些？該如何識(shí)別有毒大米？看了上面的文章，相信大家對(duì)此有了新的了解與認(rèn)識(shí)吧。更多大米信息，請(qǐng)參考火爆調(diào)味品招商網(wǎng)。