粳米米粒通常呈短圓形，透明度較高，煮熟后米粒黏性適中，口感柔軟彈滑。這種米適合用于制作日常米飯、粥品等主食，在我國東北、華北等地區種植較為廣泛。

秈米米粒細長，色澤晶瑩，煮熟后米粒分離度較好，黏性相對較弱。這種米適合用于制作炒飯、煲仔飯等需要粒粒分明的菜肴，主要產自我國南方地區。

糯米又稱江米，米粒有不透明感，煮熟后黏性較強，口感軟糯。根據米粒形狀可分為粳糯和秈糯，常用于制作粽子、湯圓、八寶飯等傳統點心。

在烹飪方法上，不同米種的吸水量和蒸煮時間存在差異。一般來說，粳米與水的比例約為1：1.2，秈米需水量稍少，而糯米在蒸煮前通常需要提前浸泡。

存儲時建議將不同米種分裝于密封容器中，放置在陰涼干燥處。由于糯米易受蟲蛀，可考慮在米罐中放入幾粒花椒，有助于保持米質。

了解這些基礎差異后，可以根據不同的烹飪需求選擇合適的米種。隨著飲食文化的交流，這些米類也在不斷創新應用中，為日常主食帶來更多樣的選擇。