糯米蒸臘肉是臘肉菜系里的常見菜，其實糯米蒸臘肉不一定非要看菜譜才能學會，可是糯米蒸臘肉怎么做，糯米蒸臘肉的做法是什么呢，下面就是小編為大家精心準備的幾種糯米蒸臘肉的做法，大家一起來學習一下吧。

糯米蒸臘肉的做法之拌蒸法

1、全部配料切成粒狀，如果臘肉比較肥，就把肥的另切出來，等會兒爆出油來用。

2、切好食材和調料后，熱鍋，把肥臘肉爆出油。

3、把臘味和蔥頭都放進去炒香。

4、最后放蔥葉稍微炒一下即可關火。蔥葉炒太熟會失去綠色。

5、事實上我們在炒臘味之前，先把浸泡好的糯米，留少許水，放到蒸鍋上蒸：

具體步驟是蒸鍋放水，糯米放架上，蓋蓋，開火……水開后繼續蒸10到15分鐘左右，視乎米的多少以及你想吃軟一點還是硬一點了，在蒸糯米飯的時候可以開始炒上面的臘味。

6、糯米蒸到十分鐘左右，打開蓋，往米飯里加一點生抽和一點老抽拌勻，這樣米比較入味，老抽能增色。

7、嘗一下糯米飯熟了，就把剛才炒好的臘味倒進飯中（我們還加了點炒好的花生米），拌勻，再蓋上鍋蓋讓它悶一會兒，關火。

8、拌好出鍋的糯米飯

糯米蒸臘肉的做法之清蒸法

1.糯米先泡軟盛入碗里。

2.加入適量清水放入鍋里。

3.大火蒸約半小時。

4.蒸至糯米飯熟。

5.放入切成薄片的臘肉，蓋上鍋蓋繼續蒸數分鐘。

6.打開鍋蓋撒上少許蔥花，熄火即可食用。

糯米蒸臘肉之荷葉糯米蒸臘肉

1、糯米提前浸泡兩小時以上，加與米面齊平的水量入電飯煲做熟備用。

2、干荷葉溫水泡軟，每張用剪刀剪成四等份。

3、臘肉、胡蘿卜、泡發的香菇切丁備用。

4、鍋內放少許油炒香臘肉，加老抽翻炒，加香菇丁，胡蘿卜丁炒勻，關火。

5、將熟的糯米飯倒入鍋里，翻拌均勻并依個人口味調味，若臘肉咸度低可加少許鹽。

6、將拌好的飯舀適量在荷葉上包好。

7、收口朝下放入蒸鍋，大火燒開后轉小火蒸1小時左右。

8、用荷葉包成小份吃起來會比較方便拿，怕麻煩的話也可以用活底蛋糕模或大碗，把整張荷葉打開鋪上，拌好的糯米飯倒進去再用荷葉蓋好蒸制。

以上就是糯米蒸臘肉的做法的有關介紹啦，大家有沒有學會呢？糯米蒸臘肉用臘肉悶的糯米飯，軟軟糯糯的飯粒，香噴噴的臘味，真是的組合！