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大閘蟹食用指南

編輯：小仃發(fā)布時(shí)間：2015/7/27

大閘蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克蟹肉約含蛋白質(zhì)15克，豐富的氨基酸，脂肪2.5克，同時(shí)還含有鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等。下面小編為大家介紹大閘蟹安全食用指南：

大閘蟹安全食用指南

大閘蟹蟹黃蟹膏，膽固醇高。

雖然大閘蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，但最誘人的部位，蟹黃蟹膏，其膽固醇含量也最高，對(duì)人體健康存在隱患。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克，每100克蟹肉含有膽固醇65毫克。世界各地的流行病學(xué)調(diào)查都證實(shí)，膳食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量過(guò)高，會(huì)使血液內(nèi)膽固醇和甘油三酯水平增加，結(jié)果提升患上心血管疾病、糖尿病的幾率。

世界衛(wèi)生組織建議，人體每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克。依此看來(lái)，一只大閘蟹的膽固醇含量已超出每日推薦攝入量，吃蟹一定要節(jié)制。我們建議，吃蟹每次不超過(guò)1只，一周最多吃2至3次；如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹須間隔一周。

有高脂血癥、高血壓、心腦血管疾病以及肥胖的人，吃蟹頻率還應(yīng)減少，最好選擇性地只吃蟹肉，少吃或不吃蟹黃蟹膏。為了避免攝取過(guò)量的脂肪與膽固醇，建議吃蟹時(shí)應(yīng)減少其他肉類、內(nèi)臟、蛋類的攝入量，同時(shí)多吃蔬固醇的吸收，促進(jìn)代謝。

大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)專家介紹，大閘蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能。

另外，《中國(guó)藥用動(dòng)物大全》以及一些中醫(yī)典籍，還詳述了螃蟹具有清熱解毒、散結(jié)去瘀、止痛清積、理經(jīng)疏脈、滋陰健胃、強(qiáng)身健骨等功效，并稱其對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。蟹肉還能治療小兒疳積、乳腺炎，產(chǎn)婦乳汁分泌少等疾病，其殼則可治產(chǎn)后子宮收縮、跌打損傷，吃蝦過(guò)敏等。