孜然具有較高含量的蛋白質、脂肪、無機鹽，還含有豐富的鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、銅、磷等7種礦物元素。既然孜然的營養元素這么豐富，那孜然的營養價值有哪些呢？

孜然的營養價值

孜然含有揮發油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分為巖芹酸（Cuminic　acid）、?烯油酸（Limonenic　acid）和亞油酸（linoleic　acid）等。

烹調用途：孜然芹種子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其莖、葉歐洲人用于作泡菜。

1.用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令肉質更加鮮美芳香，增加食欲；

2.孜然具醒腦，降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，驅風止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效；

3.用孜然調味菜肴還能防腐殺菌。

孜然的食用建議

孜然性熱，調味時用量不宜過多，夏季更應少食。

孜然的食用方法：孜然土豆片

食材主料

土豆1個

輔料

油適量，鹽適量，孜然粉適量，白胡椒粉適量

步驟

1.土豆用刨皮器刨皮。

2.切薄片。

3.用竹簽將其串起來。

4.孜然粉、鹽、白胡椒粉混合成調料。

5.土豆片表面刷油。

6.將調料均勻撒在土豆片上。

7.烤箱預熱，200度。將土豆片碼在烤網上，放入烤箱烤10分鐘即可。

8.如果沒有烤箱，可以將土豆片放在盤子上，微波爐微波5分鐘。

小貼士

1、盡量選擇個頭較大，粗細比較規則的土豆，這樣出來的土豆片規則、平整。

2、事先將孜然粉、鹽、白胡椒粉混合，備用。

3、土豆片先刷一層油，可以更方便粘調料，味道也更佳！

4、沒有烤箱，可以用微波爐代替，但是味道略差。

上文就是對孜然的營養價值的介紹。大家在烹飪菜肴時也可以適量加入孜然哦。孜然具有醒腦、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻、月經不調均有療效。