蒸魚鮮香，口感好，不油膩，還能保留更多的營養(yǎng)。但對于很多不會做飯的朋友來說，可能對蒸魚所需要的食材都不是很清楚，那么，蒸魚用什么醬油好？什么可以提鮮？讓我們來了解一下。

蒸魚用什么醬油好

直接用蒸魚豉油就好了。蒸魚豉油是用來做魚的醬油。與普通醬油差別是不需另外加工，口味便類似酒店廚師為蒸魚特制的醬油，更加適合烹飪新手。佐餐和烹調(diào)，適用于清蒸魚以及海鮮和其他蒸的菜式。其他使用參照醬油。

當然，如果家里沒有蒸魚豉油，也可以用生抽哦，不過不能少了料酒來去腥。

蒸魚的做法

用料

主料：黃魚適量

調(diào)料：色拉油適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、生抽適量

清蒸魚的做法

1.清蒸魚最講究的是魚一定要新鮮。可以用一下方法鑒別

1）看，新鮮的魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮。

2）摸，壓上去肌肉堅實有彈性。

2.魚的清洗除了表皮上的魚鱗要刮除干凈外，還有一些注意事項：首先魚的腹腔一定要清洗干凈，尤其是貼著脊骨縫的地方，容易殘留污血，都要擠壓干凈

3.魚頭內(nèi)側的黑膜（大眼魚的是紅膜）一定要撒扯干凈

4.烹制前的處理要注意以下事項：收拾干凈的魚，兩面都墊上姜片，再澆上適量料酒腌制20分鐘

5.別忘了給肚子里塞上蔥白

6.如果是比較大的魚，如1斤左右的，最好給魚身兩面都斜切幾刀，讓魚在短時間內(nèi)更容易蒸透。不好意思，這個沒有專門拍照，如下面左上角的照片所示

7.進蒸鍋之前還有最后一步，很重要，給魚身下墊雙筷子，讓魚身架空，這樣一是能保證魚身在蒸制過程中受熱均勻，快熟，二是讓魚身不會浸在蒸出來的腥水里，魚味更鮮美

8.好啦，經(jīng)過上述步驟的處理，魚蒸出來基本上不會有腥味啦，現(xiàn)在萬事俱備，只欠東風了。最后這一蒸一定要拿捏好，否則還會功虧一簣

9.首水大開后魚再入鍋

10.蓋上鍋蓋后全程大火蒸6分鐘關火，再虛蒸2分鐘開蓋。如果是1斤左右的大魚蒸制時間可以延長2分鐘。時間把握很重要，不要怕不熟，按我的方法處理，魚身受熱很均勻，一定會熟的剛剛好，如果你蒸制時間過長，一定會皮開肉綻，當然也就談不上口感了

11.剛出鍋的模樣：像黃花魚這種很嫩的魚，魚皮已經(jīng)會微微爆開了，其他皮稍厚的魚種就很完美。還有一點很重要，追求完全沒有腥味的同學一定要記得，魚取出后，要及時把盤里的蒸汁倒掉，其實像我上述處理過后，腥味已經(jīng)基本不明顯了，如果你喜歡魚腥，那么這一步可以略過

12.下面這一步就是錦上添花了，魚在鍋里蒸的時候，取蔥葉若干，用刀尖細細地劃成打著卷的模樣，美觀只是一方面，更重要的是容易被熱油燙熟

13.最后魚在蒸鍋里虛蒸的時候，取炒鍋燒熱熱的油，待魚取出后倒掉蒸汁，抽出筷子，灑上蔥卷兒，趁熱潑上去，“嗞啦”一聲后，蔥卷和魚身泛著油光，美妙已經(jīng)看得見了

14.最后根據(jù)自己喜歡倒入蒸魚生抽就大功告成啦，蒸魚生抽我喜歡用李*記的，絕非廣告哈。你也可以在剛才燒熱油的鍋里略加熱生抽，不過我覺得完全沒那個必要了

15.接下來家常、快手，美味堪比酒樓的清蒸魚就可以享用啦，吃魚一定要趁熱更鮮美哦

蒸魚的家常做法

材料

魚，花椒，蔥姜蒜，鹽，糖，料酒，生抽，凍豆腐，黑木耳，蒸魚豉油

蒸魚的家常做法

【材料】

鱸魚1條、蒸魚豉油50ml、料酒和蠔油2茶匙、蔥段、姜片5g、檸檬1個、鹽、油適量

【做法】

1.將魚處理好，魚肚里塞蔥段和姜片，并用鹽、檸檬汁和料酒腌制片刻。

2.用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。

3.將油燒熱后淋在蒸好的鱸魚表面即可。

1.魚塊洗凈瀝干，用蔥姜蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽腌制一個小時以上；

2.盤子底放一層解凍擠干水的凍豆腐，必須擠掉水分，否則加熱后出水會影響菜肴的口味

3.再碼一層泡發(fā)的黑木耳；

4.最后碼上腌好的魚肉，水開后，上鍋蒸20分鐘；

5.出鍋后，澆上蒸魚豉油。

蒸魚用什么醬油好？其實，蒸魚豉油是最常用的一種醬油了，但如若家里沒有的話，用生抽也是可以的，不過要準備料酒來去腥哦。一道美味的蒸魚就這樣做好了，美味吧。