磨菇有好多種，而有一種磨菇是一種稱得上是高級的保健品，它可以做成多種的營養美味食譜對身體的滋補效果長短常好的，茶樹菇長得很像磨菇，只不過它是成堆在一起的，而茶樹菇難買就在于挑選上，那么該如何挑選茶樹菇呢？請看下文詳細介紹：

如何挑選茶樹菇

1、在挑選茶樹菇的時候容易忽略一點，就是茶樹菇的粗細、大小是否一致。假如所挑選的茶樹菇大小不統一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說，這里面摻有陳年的茶樹菇了。粗大的、桿色比較淡、白的也不行。稍微有些些棕色比較好。另外挑選的重點就是茶樹菇是否清香，聞起來有霉味的茶樹菇是絕對不可以買的。

2、用溫水把茶樹菇泡上10分鐘。這樣泡一泡，主要是為了把傘莖里面的雜質去除的更干凈。茶樹菇泡夠10分鐘以后，就可以洗凈改刀了。相比其他菌類，茶樹菇的柄質脆嫩，而且它還是茶樹菇中最香的部分呢，所以只有茶樹菇的柄是可以入菜的。

茶樹菇的吃法

一、茶樹菇燒肉

材料：

五花肉250克250克，茶樹菇400克，冰糖適量，干辣椒適量，姜適量，蔥適量，鹽適量，八角適量，料酒適量，生抽適量。

做法：

（1）五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊。茶樹菇去掉根部，洗凈，切段。蔥切段，姜切片，干辣椒擦干凈。

（2）鍋內放入足量水，放入3片姜，1湯匙料酒，放入肉塊，焯燙一下，將肉撈出，控干水分。

（3）鍋中放入適量油燒熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調成中小火，冰糖溶化開始出現金黃色時，將火力調到最小并不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，直到上色。

（4）放入2段蔥、2片姜，淋入料酒、生抽后將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒有多余的水分析出，顏色變的稍深；放入剩余的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮等香料，倒入開水沒過肉塊，用大火將湯汁燒開，然后轉入砂鍋，轉小火加蓋，慢慢燉2小時，直到肉塊成熟。

（5）放入茶樹菇，拌勻后繼續加蓋燜燉1小時，直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時，轉成大火將剩余湯汁收干即可。

二、茶樹菇炒臘肉

材料：

生臘肉，茶樹菇，姜，蒜，干辣椒，鹽，味精

做法：

（1）把清油倒入鍋中，濺熟。

（2）下入生臘肉，大火炒熟。

（3）放入姜蒜，干辣椒，翻炒2-3分鐘。

（4）倒入茶樹菇，5分鐘左右，主要炒干茶樹菇的水分。

（5）目測水分差不多后，放入鹽，味精即可。

溫馨提示：

茶樹菇炒之前需要用熱水浸泡5至10分鐘！！口感好的茶樹菇吃到嘴里脆有韌性，菇帽光滑、味特香，沒有渣。差的茶樹菇吃到嘴里，嚼不爛，咽又咽不下去，沒有香味，這就是差的茶樹菇的口感。

如何挑選茶樹菇？茶樹菇的品質挑選要看它的外表，看它的大小，顏色以及新鮮的程度，在挑選的時候還要聞一下它的味道，茶樹菇如果挑選不好的話做出來吃起來會沒有那么多的營養。