魚頭粉皮湯是由大湖鰱魚頭為主要食材做成的一道家常菜。吃魚頭能健腦益智，延緩衰老，所以深受眾人所喜歡。那么，魚頭粉皮湯怎么做呢？下面的文章為大家精彩介紹。
魚頭粉皮湯的做法
用料
大魚頭1個約2斤、粉皮2塊、豆腐150g、姜、蒜、香菜適量、胡椒粉、料酒、鹽適量
魚頭粉皮湯的做法
1、魚頭劈開洗凈，用5g鹽左右在魚頭上抹均勻
2、粉皮豆腐切成大塊，姜切片，蒜拍扁去皮，香菜洗凈切段
3、不粘鍋燒熱放油和姜片，小火煎姜片到略收干
4、滑入魚頭，中小火煎至魚頭表面焦黃
5、換大鍋熬湯。鍋底墊上豆腐塊、蒜頭，把魚頭鋪在豆腐塊上，然后開大火，加入料酒，足量清水，燒開。
6、大火燒開后轉中小火，至湯色變濃白色，加入粉皮，同時加鹽和胡椒粉調味，轉大火，撒入香菜
7、出鍋裝盤
魚頭粉皮湯的家常做法
原料
魚頭1只（700克左右）、粉皮100克、黃酒、辣椒、醬油、白糖、味精、姜、青蒜、鮮湯、花生油各適量。
做法
1、將魚頭放入清水中浸泡，以去除泥腥味；粉皮用清水浸軟。
2、起鍋燒油至七成熱，投入魚頭煎至兩面金黃，放入黃酒、姜、白糖、辣椒，放入鮮湯，煮至湯汁粘稠時，投入味精、粉皮，上桌時，放入青蒜，即成。
魚頭的營養價值
人們往往對于魚頭的營養評價存在誤區，魚頭本身營養高、口味好，有助于增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
但實際上，多吃魚頭對身體無益，因為魚類及大部分動物的毒素會有很多富集于頭部，而魚頭往往會有重金屬超標現象，如汞超標。（但是實際上這是網上帖子單一地截取論文的數據，而沒有全面反映實驗的結論，有誤導之嫌。網上截取某段內容炒作之后，容易給人造成魚頭汞超標的嫌疑，但實際上并沒有超標，是可以放心食用的。實驗發現，魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。然而“魚腦的汞含量并沒有達到0.5毫克的安全限量”。所有魚組織汞含量均在國家限量范圍內，所以說是可以放心吃的。）
所以，魚頭對于部分人來說雖是美味，但要注意少食，一切毒素都是一個積累的過程。同樣的道理，喜歡吃雞頭、鴨頭的人也得注意盡量少食。
魚頭粉皮湯的做法很簡單哦，不僅口感好，營養還豐富，一般人均可食用。魚頭粉皮湯雖然營養豐富，但魚頭用的深海魚頭的話，最好不要經常食用哦。