煎餅卷大蔥，漢族特色面食，是山東省漢族傳統名吃，山東的代表食物。是由面粉和大蔥制成。洗凈蘸上大醬用剛烙好的煎餅卷著吃，辛香辣伴著甜醬的味道。請看煎餅卷大蔥的做法步驟。

煎餅卷大蔥的做法一

主料

細玉米面（150克）白面（50克）

輔料

山東大蔥（1棵）

做法

1.把150克細玉米面和50克面粉混合。

2.里面放少許鹽拌勻。用清水把玉米面和白面攪成面漿，餳一小時攪勻。

3.電餅鐺燒熱用油擦擦勻，舀一勺面漿倒在上面，用刮板把面漿刮勻。

4.煎餅稍一卷邊便可翻面。然后取出放到蓋簾上備用。基本上是一分鐘可烙一張。

5.把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻。

6.柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻，用花生油攤雞蛋。

7.先在煎餅皮上抹好醬，再放上蔥絲。

8.和攤雞蛋卷起來便可享用。

9.夏季吃的時候可配以綠豆粥和小菜。

10.這款快捷、簡單、美味、營養的“山東煎餅卷大蔥”就做好了。

煎餅卷大蔥的做法二

主料

玉米面100g，白面200g

輔料

油適量，鹽適量，甜面醬適量

步驟

1.準備好食材。

2.玉米面和白面，按1：2的比例混合。

3.加水和適量鹽，調成略稀的面糊。倒入薄餅鐺專用的面糊盆里，蓋上蓋子靜置一小時。

4.將大蔥切成長段后，再切成絲。

5.薄餅鐺預熱后，電源指示燈會滅掉。

6.這時候將加熱盤，在面糊盆里浸一下，停留二十秒。

7.將加熱盤朝上，直到面餅熟透，邊緣自動從加熱盤上脫離。

8.將烙好的煎餅，切去邊緣，卷上蔥絲，吃的時候可蘸些甜面醬。

小貼士

1.如果沒有薄餅鐺，可以用平底鍋來代替。

2.玉米面也不要加太多，否則餅皮沒有筋度。

食用方法

1.把大醬和麻醬按自己口味調好。

2.涂上一層山東大豆醬，撒上蔥花、青菜等。

3.再卷起來。

4.從中間切開。

營養價值

煎餅卷大蔥營養豐富，吃起來香酥松柔，且便于存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品。食用煎餅卷大蔥需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食欲，促進面部神經運動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，減緩衰老。

煎餅卷大蔥的做法介紹完了，制成的煎餅卷大蔥，顏色金黃、地域風味十足，口感筋道、咀嚼鮮香開胃，粗細搭配、膳食營養豐富。