綠豆芽是發物嗎？我們知道，發物指某種疾病的患者，在此期間進食某些不宜食用的食物，亦即能誘發疾病的食物。那么，綠豆芽是否是呢？

綠豆芽是發物嗎

不是發物

按照發物的性能，可以分為六大類：一為發熱之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；二為發風之物，如蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等；三是發濕熱之物，如飴糖、糯米、豬肉等；四是發冷積之物，如西瓜、梨、柿等各種生冷之品；五是發動血之物，如海椒、胡椒等；六是發滯氣之物，如羊肉、蓮子、芡實等。

因此，綠豆，不屬于發物一類。

綠豆芽是酸性還是堿性

屬于弱堿性食品，綠豆和黃豆是弱堿性食物。綠豆和黃豆具有糧食、蔬菜、綠肥和醫藥等用途。是我國人民的傳統豆類食物。綠豆和黃豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之說。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。

綠豆芽是否越長越好

越晚發芽的綠豆芽越粗壯，長得越好是因為綠豆比較成熟和干燥，種子質量好，綠豆發芽遲，水分浸泡充足，所以長得粗狀。

要使豆芽生長粗壯，應加強培育管理，針對產生的原因，采取相應措施。

第一采收要及時，應掌握在胚軸充分伸長、子葉始露時較適宜，不要過遲采收。

第二在培育豆芽容器的上方，用草袋、麻袋、稻草或多層紗布等將豆芽遮蓋嚴密，避免與空氣直接接觸。淋水后應注意及時將覆蓋物蓋上。

第三溫度過高時，要冷水澆淋，以降低豆芽的溫度。同時將培育豆芽的容器放在遮光與空氣流動較穩定的場所；要按時淋水，每次要注意淋透，以供給豆芽生長所需的充足水分。

綠豆芽是發物嗎？由此得知，綠豆芽并不是發物，一般情況下都可以食用，但對于體質虛弱的人來說，不宜多吃綠豆芽。