黃油可以分為不同類型，那什么黃油好呢？天然的黃油是牛奶中提煉的，味道很濃郁。不僅好吃，營養價值也很高，下面小編就跟大家介紹一下黃油的都有哪些類型，以及黃油的營養價值。

什么黃油好

黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。此外還有一種植物黃油，也叫人造黃油，天然的黃油是牛奶中提煉的，味道很濃郁。植物黃油是植物油氫化得來的，有的由于工藝問題，含有反式脂肪酸。要是好吃，還是動物黃油，對身體也健康。要是裱花做蛋糕，植物黃油穩定性好，不容易融化變形。

黃油的分類

黃油從制作工藝來分，可以分為生黃油（從生牛奶直接制作），超細黃油（只能采用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油），細質黃油（采用部分冷凍過的牛奶）。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。黃油分食品黃油和潤滑黃油，潤滑黃油又稱潤滑脂，是潤滑油的一種。這里重點介紹食品黃油：蒙古語稱“希日陶蘇”，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。

若用鮮奶提取，要把奶放在一個筒狀容器中，把一個一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中，不停的上下攪拌，在攪拌了大約幾百次之后，就會在奶的上方漂起一些白色的半固體，用篩子撈出白油，擠干水分，再經過提煉就變成了黃油。

黃油的營養價值

黃油營養極為豐富，是奶食品之冠。因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

黃油的多樣也造就了人們的選擇癥，面對不同類型的黃油，不知道什么黃油好，其實不同類型的黃油，其食用用途也不相同，此外，黃油營養極為豐富，是奶食品之冠。