凍豆腐算是最有北方特色的一種豆腐，營養價值頗高，那么凍豆腐怎么做好吃？都有哪些做法呢？凍豆腐相比其他豆腐容易入味，尤其是吃火鍋的最好食材，下面我們來看凍豆腐都有哪些吃法及功效。

凍豆腐怎么做好吃

凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的，因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁，凍豆腐適合做火鍋或者油炸后熘凍豆腐。豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔里面都充滿了水分。里面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網絡形狀。等到冰融化成水從豆腐里跑掉以后，就留下了數不清的孔洞，使豆腐變得象泡沫塑料一樣。凍豆腐經過烹調，這些孔洞里都灌進了湯汁，吃起來不但富有彈性，而且味道也格外鮮美可口。

凍豆腐的吃法很多，可以涼拌、炒菜、做湯，也可以做燉菜或火鍋涮料。在制作紅燒肉、紅燒排骨等菜肴時，可在最后放入凍豆腐燒煮5—10分鐘，使凍豆腐入味又不至于過咸，還可以吸附肉中的油脂，減輕油膩感。在涮火鍋時，也可等湯入味后再涮食凍豆腐。需要注意的是，烹調凍豆腐一定要減油減鹽，因為它天生有吸附的本領，很容易吸附菜肴的湯汁導致過油過咸，稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。

凍豆腐的做法

豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，因此將豆腐及豆腐制品和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。以凍豆腐為原配料可以做出多種不同菜肴：

凍豆腐燉鰱魚

主料：凍豆腐、鰱魚頭

輔料：筍干、薏米、蔥、姜

調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒

烹制方法：

1.將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味后放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍干和薏米；

2.鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋時淋少許熟豬油、撒上蔥花或青蒜葉末即可。

特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。

西蘭花凍豆腐

主料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿卜

輔料：油、鹽、香油

制作步驟

1.北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上

2.用時提前半天取出化凍后，把水分擠干。

3.西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗凈。

4.燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩。

5.胡蘿卜洗凈切片。

6.鍋熱倒油，先下胡蘿卜炒一會，再倒入凍豆腐翻炒；鍋中倒少許水，煮一下豆腐。

7.最后倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油。

居家湯凍豆腐金針湯

原料：凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克

輔料：肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克

做法：

1.凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊；黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對切兩半；榨菜洗凈；香菜洗凈、切小段。

2.鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

凍豆腐的食療作用

1.豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前腺癌的發生，是更年期婦女的保護神。

3.豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長。

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。

5.此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

6.豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病后調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。

7.豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經；益氣和中，用于脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用于消渴、乳汁不足等癥；清熱解毒，用于硫磺、燒酒中毒。

我們都知道豆腐的營養價值高，尤其是凍豆腐更是減肥的一種好食材，但有很多人不知道凍豆腐怎么做好吃，其實凍豆腐有很多的做法，上面就是小編介紹的一部分，此外凍豆腐的食療作用也很好。