豆腐營養(yǎng)價值高，那冷凍過的凍豆腐有營養(yǎng)嗎？凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養(yǎng)豐富，味道也很鮮美，用凍豆腐可以制作很多美食。下面跟小編來了解凍豆腐的營養(yǎng)價值及食療作用。

凍豆腐有營養(yǎng)嗎

豆腐的營養(yǎng)成分非常豐富。不論是凍豆腐還是鮮豆腐都富含大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆磷脂、礦物質(zhì)等大量營養(yǎng)素。鮮豆腐含有豐富的水分，其中的水溶性營養(yǎng)素，比如礦物質(zhì)、維生素等很容易隨著汁液的滲出而有所流失，反而不如凍豆腐好保存營養(yǎng)。

而凍豆腐的水分主要以冰碴狀態(tài)存在，能及時鎖住鮮豆腐中的汁液，保留住其中的水溶性營養(yǎng)素。有些人擔(dān)心化凍時營養(yǎng)素會丟失，其實只要在豆腐化凍之前下鍋與新鮮蔬菜一起加工成清淡的燉菜，就可以防止?fàn)I養(yǎng)素隨汁液滲出。

凍豆腐的營養(yǎng)價值

1.豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；

2.豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護血管內(nèi)皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長；

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病；

5.此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

凍豆腐食療作用

豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；

益氣和中，用于脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用于消渴、乳汁不足等癥；清熱解毒，用于硫磺、燒酒中毒。

血脂異常者吃凍豆腐更好

凍豆腐的脂肪中約60是亞油酸和多不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸具有降低人體內(nèi)總膽固醇水平的作用。此外，不飽和脂肪酸中所含的卵磷脂在人體內(nèi)可形成膽堿，具有預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。同時，凍豆腐與鮮豆腐相比，膳食纖維含量更豐富，可促進胃腸蠕動，具有促進脂肪排泄的作用。

同時，凍豆腐上有很多空隙，這些空隙可吸附油脂，也能在一定程度上起到減脂排油的功效。凍豆腐結(jié)構(gòu)比較疏松，更容易入味，烹飪時最好少鹽、少油。血脂高的患者食用凍豆腐時，最好不要與肉類同煮，因為凍豆腐里的蜂窩組織會吸收大量油脂，反而會引起血脂升高。

凍豆腐味美好吃，那凍豆腐有營養(yǎng)嗎？凍豆腐的營養(yǎng)價值有哪些呢？豆制品都有很高的營養(yǎng)價值，凍豆腐也不例外，經(jīng)過冷凍的豆腐，膳食纖維含量更豐富，相比其他豆腐更容易入味。