咸鴨蛋是我們經常看到和吃到的一種食物，咸鴨蛋不但味道很好而且還含有豐富的營養，我們知道咸鴨蛋的好處有很多，那咸鴨蛋的壞處有哪些呢？哪些人不宜吃咸鴨蛋？下面一起來了解。

咸鴨蛋的壞處

首先，它屬于腌臘制品，因此含有的亞硝酸鹽等有害物質較多，長期大量吃，會引發癌癥等細胞突變。其次，它含有較多鹽分，容易誘發高血壓等疾病。再次，蛋黃中富含油脂和膽固醇，容易誘發高血脂等疾病。

孕婦體內雌激素有促進水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用鹽鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需求量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液循環量劇增，供給胎兒血液減少，影響胎兒生長發育，加工咸鴨蛋的主要原料是鴨蛋和食鹽，有一些不正規的加工點追求低成本或者為了縮短生產周期，所使用的食鹽的質量達不到有關標準的要求，劣質食鹽里的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質會滲透到咸鴨蛋里面。對人體健康構成威脅。

哪些人不宜吃咸鴨蛋

1.孕婦應少食。

2.脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。

3.有心血管病、肝腎疾病的人應少食。

4.高血壓、糖尿病患者不宜多食。

5.咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。

咸鴨蛋的保存方法

家里自己腌制的咸鴨蛋在腌好后，可以將咸蛋撈出煮熟，并將腌蛋的湯汁倒入鍋內煮沸，盛入泡咸蛋的容器內晾涼；仍將腌好的咸蛋放回湯里，隨吃隨取，這樣就能長期保存而不變味。

咸鴨蛋雖然不易變壞，但在保存時也要注意防止蛋內水分散失，咸鴨蛋一旦失水，蛋白就會發黑。對用不同的腌制方法加工的咸鴨蛋，應采取不同的方法保存：

1.用鹽水腌制的咸蛋，不宜長期浸泡，要取出放在塑料袋內放置陰涼處。

2.包泥腌制的咸蛋，要保持泥皮濕潤，并置于陰涼處。

鴨蛋與雞蛋相比而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達到去腥的效果。從口感上來說，腌制后的鴨蛋也更加香嫩可口，但是咸鴨蛋的壞處和哪些人不宜吃咸鴨蛋我們也要重視。