咸蛋的生產(chǎn)極為普遍，全國各地均有生產(chǎn)，而且咸鴨蛋不僅可以直接煮熟或者蒸熟后食用，可以和其他菜搭配烹飪，那么經(jīng)常吃咸鴨蛋好嗎？我們在購買咸鴨蛋的時候有怎么辨別好壞呢？

經(jīng)常吃咸鴨蛋好嗎

咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅，是很多人都喜歡的食物，但是咸鴨蛋是不可以經(jīng)常食用的，也不可以過多的食用，咸鴨蛋是腌制食品，我們知道鹽吃得過多，易造成高血壓，心臟病等疾病。

咸鴨蛋配綠豆稀飯，是常見的吃法，而且咸鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物，但是咸鴨蛋是腌制食物的，咸蛋用鹽量一般在10左右，吃多了容易得高血壓。一般是不建議吃太多的。

咸鴨蛋的辨別

1.外觀法。鴨蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋，外殼光滑發(fā)暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。

2.手搖法。購鴨蛋時用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，手搖時發(fā)出晃當?shù)穆曇舻氖菈牡啊Ｂ曇粼酱螅瑝牡迷絽柡Α?/P>

3.照射法。用手輕輕握住鴨蛋，對光觀察，好鴨蛋蛋白清晰，呈半透明狀態(tài)，一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的鴨蛋有污斑，這是陳舊或變質的表現(xiàn)。

4.漂浮法。取水500克，加入食鹽500克，溶化后，把鴨蛋放入水中，橫沉在水底的是新鮮鴨蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是鴨蛋放的時間過長，完全漂在水上的，是壞蛋，這種蛋已經(jīng)腐敗變質。

咸鴨蛋的營養(yǎng)成分

咸鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經(jīng)；有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效；咸鴨蛋清肺火、降陰火的功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

1.鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質；

2.鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；

3.鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預防貧血；

4.鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

咸鴨蛋是一道很具有特色的菜肴，也是很多人都喜歡的一種食物，那經(jīng)常吃咸鴨蛋好嗎？這個問題是也是我們很關心的，我們知道咸鴨蛋是用新鮮鴨蛋腌制的，而腌制食物都不宜吃太多，所以咸鴨蛋最好不要經(jīng)常食用。