咸肉就是我們日常吃的腌肉，具有促進鐵吸收，改善缺鐵性貧血的功效。很多朋友往往習慣一次性買很多，那么，買來的咸肉怎么保存呢？咸肉能放多久？想知道答案的朋友跟隨小編來看看吧。

咸肉怎么保存

1、咸肉風干后浸入植物油中，可保存一年不壞。

2、在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風干的臘肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調泥封口，不要漏氣，可保存一年。

3、將風干的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6~7厘米。

去除腌肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗并不能達到退鹽的目的。正確的方法是腌肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低于腌肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，腌肉上的鹽就逐漸溶掉，最后再用淡鹽水洗一下即可食用。

咸肉能放多久

如果計劃在2個星期內食用完咸肉，而室內氣溫又低于20攝氏度，濕度低于60，便可以不用放進冰箱，只要放在通風干爽、不被太陽直接照射的地方即可。否則就必須把咸肉用保鮮袋包裹好，放在冰箱的保溫層，并將溫度調至4攝氏度左右，這樣大約可貯藏半年不變質。

咸肉怎么選購

質量良好的咸肉，表面為紅色，切面肉呈鮮紅色，色澤均勻，無斑點，肥膘稍有淡黃色或白色，外表清潔，肌肉結實，肥膘較多，肉上無豬毛、霉菌和粘液等污物，氣味正常，烹調后咸味適口。

變質的咸肉，外表呈現灰色，瘦肉為暗紅色或褐色，脂肪發黃、發粘，有霉斑或霉層，生蟲并有哈喇味，有腐敗或氨臭的氣味，肉質松弛或失去彈性。

腌肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環境也可減少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，從而達到食品保藏的目的。

咸肉的清洗方法

咸肉放時間長了會有一股辛辣味，在煮咸肉時放一個白蘿卜，然后再烹調，辛辣味即可除去。若咸肉僅表面有異味，用水加少量醋清洗即可。

清洗方法：

用清水漂洗腌肉并不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低于腌肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。

另外，咸肉中含有亞硝胺，煎炸后會產生亞硝基吡咯烷，這種物質會致致癌。

咸肉怎么保存？以上是小編為大家介紹的咸肉的保存方法，家里有咸肉的朋友可以參考一下。知道了咸肉的保存方法，那大家知道咸肉能放多久了嗎？希望小編的介紹能給大家帶來幫助。