鱈魚的價值很高,不僅是口感好,還有很好的營養(yǎng),但是在購買鱈魚的的時候,要學(xué)會分辨鱈魚和其他魚,很多朋友在買鱈魚時,都分不清明太魚和鱈魚,那明太魚是鱈魚嗎?下面我們一起來了解。
明太魚是鱈魚嗎
鱈魚是深海魚的一種,多分布在大西洋北部大陸架海域,如果是純正的鱈魚,其實有大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚以及太平洋鱈魚之分,鱈魚目前是全世界年捕撈量最大的魚類之一,對人們而言,具有非常很重要的食用和經(jīng)濟價值。
其實明太魚是鱈魚里面的一種,在鱈魚的大類底下,還分有大西洋鱈魚、太平洋鱈魚以及格陵蘭鱈魚,我們最常見的則是大西洋鱈魚,中國是歐洲市場最大的大西洋鱈魚產(chǎn)品供應(yīng)商。
明太魚在韓餐里面最為人熟悉,在西方國家,明太魚也叫做阿拉斯加大口魚,屬于鱈目鱈科,它的內(nèi)臟和魚籽都可以做成醬。
鱈魚的挑選方法
我們現(xiàn)在在市場看到的鱈魚,大都是冰鮮的了,所以沒有新鮮不新鮮可言,在挑選的時候要注意的,就是辨別鱈魚的真假!
外觀。鱈魚的顏色潔白,并且沒有特別粗而且十分明顯的紅線,魚鱗排列非常緊密,而且不會刮掉魚鱗;
手感。將鱈魚解凍后,用手摸一下,可以感覺非常光滑,仿佛有一層粘液膜的手感;
而且鱈魚的價格在網(wǎng)上多在60-100的范圍內(nèi),而且要看產(chǎn)地和鱈魚的種類,如美國阿拉斯加的黑鱈魚的話,就比較貴,一斤需要130左右的人民幣。
鱈魚的營養(yǎng)價值
蛋白質(zhì)含量UP!在鱈魚里面,優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)含量非常高,但令人驚喜的是,它的脂肪含量超級低,甚至少于0.5,差不多和鯊魚肉一樣了。
在鱈魚里面,無法讓人忽視的還有肝臟里面的含油量高達45,同時含有維生素A、維生素D以及維生素E。
鱈魚這種低脂肪、高蛋白質(zhì),并且魚刺極少,肉的口感極好的營養(yǎng)食品,非常受老人家們和寶寶們的青睞,不僅營養(yǎng)價值高,而且更容易被人體吸收。
對兒童來說,鱈魚的魚脂里面有著球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白還有兒童發(fā)育所需要的各種氨基酸。
鱈魚對人們而言,有著很重要的食用價值,那明太魚是鱈魚嗎?很多時候我們經(jīng)常分不清鱈魚和明太魚,其實明太魚是鱈魚里面的一種,而且鱈魚還有很多分類,我們在購買的時候可以根據(jù)外觀和手感來判斷。