你知道什么是糯米粉嗎？糯米粉是很多美食的原料，一些糕點，尤其過節時吃的湯圓、糍粑等，都需要用到糯米粉，而且口感奇特，軟糯清香，是很多人都喜歡選用的食材，而且糯米粉還分為兩種，下面一起來了解。

什么是糯米粉

糯米粉，別名糯米面，其實就是由糯米磨成的粉末狀的材料，但我們不知道的是，糯米粉并不是簡單地直接磨成粉末狀就行的，還要經過一定的工序才能成為我們平日里喜愛的優質食材。糯米浸泡了一夜之后，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團掰碎晾干后就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。

它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。含有維生素B1、維生索B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。

糯米粉的種類

糯米粉還分為兩種，一種是水磨糯米粉，一種是熟糯米粉。水磨糯米粉的話比較柔軟、韌滑、香糯一點，一般都會用來做湯圓、元宵，尤其是寧波湯圓。而熟的糯米粉就是一種加工粉，主要是由糯米粉炒熟后磨成的細粉，熟糯米粉會比較松散，吸水力更強，遇到水就粘連。

每一樣食物都一樣，因為質量、品種的不同有不同的價格。不同的糯米粉當然也有不同的價格。普通的糯米粉現在在市面上都比較容易買到，生產商也有很多，所以價格不是很貴，大約都是8塊錢500克左右。

想要判斷糯米粉好不好，就要學會用感官來感受啦。好的糯米粉色澤都是比較潔白的，沒有發霉變質的現象，也沒有異味。吃起來的口感是比較嫩滑、細韌、不磣牙的。

喜歡吃香糯甜品的話不妨買些糯米粉回家自己制作各種甜品，例如糯米糕、糯米粉、糯米團等等，反正價格親民又制作簡單。

怎么挑選糯米粉

1、首先，我們要用感官指標來對糯米粉進行挑選：色澤潔白，無發霉變質的現象，無異味。口味嫩滑、細韌、不磣牙。

2、然后，因為在糯米面中摻入大米面的現象比較普遍，有的竟將大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我們可要擦亮我們的火眼金睛了，讓大米面無所遁形。

①色澤：糯米粉呈乳白色，缺乏光澤，大米粉色白清亮。

②粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒細。

③水試：糯米粉用水調成的面團，手捏粘性大，大米粉用水調成的面團，手捏粘性小。

糯米粉的做法是多種多樣的，很多美食的原料都是糯米粉，對于還不知道什么是糯米粉的朋友們，現在都了解了吧，不僅僅只是作為食材，它自身的營養成分豐富，還對我們的身體起到了保健的作用。