烤肉應該是現(xiàn)代人都喜歡吃的一種美食吧？韓國烤肉非常有名，相信大多人都吃過。在吃烤肉的時候，一定會有一種很熟悉的味道，那就是烤肉醬，烤肉醬是什么呢？烤肉醬的藥用價值有哪些？接下來的時間為大家詳細介紹。

烤肉醬是什么

烤肉醬分：烤肉腌料和烤肉蘸醬（有的烤肉飯店可能還提供粉料（辣椒粉、芝麻、花生碎等））

主要食材：醬油，蠔油，麥芽糖，五香粉，胡椒粉，蒜泥

烤肉醬的做法

醬油3大匙、麥芽糖3大匙，、蒜泥2大匙、白糖1大匙、酒1大匙，味精少許，香辛料少許、水約1杯半

做法：所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到成漿糊狀即可。

烤肉醬的藥用價值

烤肉醬一則，它可以降低烤肉時的溫度。烤肉醬中所含的淀粉、糖分等成分在受熱的時候首先吸收熱量，可以保護中間的肉塊不會驟然受到高溫。而且，為了保持醬的顏色和狀態(tài)保持美好，食客們也會更加注意不要加熱過度，從而減少了致癌物質(zhì)產(chǎn)生的機會。

另一方面，烤肉醬中含有的一些有益成分，也是阻礙致癌物質(zhì)產(chǎn)生的原因。美國的報道指出，烤肉腌制調(diào)料中均配有檸檬汁、番茄醬和大蒜汁，而酸性的條件和還原性的物質(zhì)都會阻礙致癌物質(zhì)的生成。同時，這些食品配料本身均有一定的抗癌防癌作用，也有益于預防高溫加熱食物對人體的危害。

聽到這個好消息，是否國人就可以放心地吃烤肉了呢？答案是否定的。

美國的烤肉設(shè)備較好，溫度控制比較穩(wěn)定，產(chǎn)生致癌物質(zhì)的機會也就會隨之減少。假如再加入烤肉調(diào)料預先浸泡和涂抹，便可消除絕大部分致癌物產(chǎn)生的危險。韓國人吃烤肉時都配以生蔬菜、富含纖維的發(fā)酵蔬菜、豆醬湯等食用，也可以盡量降低致癌物質(zhì)的危害。

然而在我國，往往用露天燒烤的方式來制作烤肉，其溫度無法控制，局部溫度升高到300度以上的危險很大。即便是用烤盤進行烤制，溫度也無法控制，肉與烤盤接觸的地方出現(xiàn)焦糊、發(fā)黑的情況十分常見，致癌物質(zhì)的產(chǎn)生難以避免。同時，我國的烤肉調(diào)料往往以鹽、醬油、糖、香辛料為主，并不添加檸檬汁和番茄醬，其預防致癌物生成的效果也值得懷疑。人們通常大口吃肉，或者吃烤焦了的蔬菜，卻很少吃新鮮生蔬菜和發(fā)酵食品相配，對健康的影響就令人擔心了。

烤肉醬是什么？在了解了以上烤肉醬，以及烤肉醬的藥用價值之后，想必大家對烤肉醬都有了新的了解與認識吧？日常生活中，沒事的時候就可以自己在家做烤肉哦，再自己動手做烤肉醬，做出來的烤肉就更美味了。