照燒醬是一種日式的調(diào)味料，是日本家庭中常吃的美食。如今在中國(guó)也尤為常見(jiàn)，照燒醬如此美味，但是，很多人對(duì)照燒醬不了解，那么，照燒醬的食療價(jià)值有哪些呢？一起來(lái)看看。

照燒醬介紹

很多人不大認(rèn)識(shí)照燒醬，但是精于廚藝的廚師卻見(jiàn)它很習(xí)以為常。在自己廚房里吃到的照燒醬很少，但是，在飯店里，照燒雞腿、照燒排骨都是再常見(jiàn)不過(guò)的食物了。

照燒，知名日本菜肴及烹飪方法。通常是指于燒烤肉品過(guò)程中，外層涂抹大量醬油，糖水，大蒜，姜與清酒（或味醂）。傳至歐美國(guó)家后，該烹飪方法經(jīng)改良，口味較淡，而中國(guó)大陸，中國(guó)香港，中國(guó)臺(tái)灣與韓國(guó)的照燒肉品則口味較重。所用的照燒汁可稱作燒肉醬或照燒醬。

照燒醬除了可以拌面之外，也可以當(dāng)做串燒、烤肉的涂醬。

照燒醬的食療價(jià)值

除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。

調(diào)料

照燒汁按不同配方做法有上千種，基礎(chǔ)照燒醬如下可供參考：清酒3600cc、糖2000g、麥芽1000g、味醂1800cc、薄口醬油或甘露醬油3500cc、接下來(lái)開(kāi)始需要你得自己決定如何搭配下列材料，你的照燒醬就會(huì)呈現(xiàn)怎樣的風(fēng)味。

若烤鰻魚(yú)用的：鰻魚(yú)骨加柴魚(yú)片（柴魚(yú)片過(guò)熱會(huì)產(chǎn)生苦澀味通常要等醬煉好熄火后在加入浸泡一會(huì)兒）燒肉用以雞骨（雜）加牛骨（雜）為基礎(chǔ)，加入上述其他材料一起熬煮提煉，最后加入柴魚(yú)。燒肉醬通常小火慢熬8～12小時(shí)，期間要把浮再表面的泡泡撈掉。后段醬汁轉(zhuǎn)濃時(shí)，要2～3分鐘攪拌以免焦鍋。熬好后過(guò)濾，將炒（烤）熟的米裝再棉袋中放入醬之中浸泡，放入冰箱中一個(gè)月讓它熟成。若做到這個(gè)階段。恭喜你，你有一鍋燒肉醬了。接下來(lái)我們來(lái)運(yùn)用它，得和下列的材料搭配混合運(yùn)用燒肉醬才會(huì)好吃。

主料

1.烤過(guò)的大蒜、洋蔥、大蔥

2.胡蘿卜、西芹菜

3.豬骨、雞骨、牛骨、魚(yú)骨、鰻魚(yú)骨（先氽后烤）

4.小魚(yú)干、梅干、柴魚(yú)片。

照燒醬的食療價(jià)值在以上的文章中為大家介紹過(guò)了，如果你沒(méi)有吃過(guò)照燒醬，不妨買(mǎi)來(lái)嘗試一下，當(dāng)然了，也可以介紹給你的朋友哦。但是，不是所有的食物吃多了就好，一定要適量食用。