鱈魚具有重要的食用和經濟價值，而香煎鱈魚是一道以鱈魚、雞蛋、牛奶等食材為原料而制成的一道中華美食，營養豐富、香甜潤滑，下面就來學習香煎鱈魚的做法吧！

香煎鱈魚的做法一

食材：鱈魚、油、蛋、牛奶、面粉、甜椒粉、胡椒、鹽、洋香菜等

1.在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。

2.在另一個碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。

3.將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。

4.油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。

香煎鱈魚的做法二

材料：鱈魚800克，香蔥2棵，生姜1小塊，大蒜3瓣，青辣椒1個，淀粉適量，注：可酌情配料，

調料：食用油50克，醬油1/2大匙，香醋3小匙，精鹽1小匙，白糖3小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.鱈魚洗凈，加鹽腌5分鐘，再均勻沾裹淀粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，均切末，

2.鍋內放油，待油燒熱后，放入鱈魚煎至兩面金黃，盛出備用，

3.鍋內留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、淀粉、水調成汁，淋在魚上即可。

鱈魚的營養成分

鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。

而且鱈魚可以用多種方式進行烹制，蘸調味汁食用味道尤為鮮美。鱈魚可被制成魚肉罐頭、鱈魚干或腌熏魚，鱈魚子可新鮮食用，也可熏制或腌制。鱈魚的舌頭和肝臟也可食用。黑線鱈通常用來熏制或腌制，小鱈通常被制成魚干。

香煎鱈魚的做法你學會了嗎？鱈魚肉質厚實、刺少、味道鮮美，營養專家指出，它的蛋白質含量非常高，更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達45，同時含有a，d和e等多種維他命。絕對是老少皆宜的營養美味。