糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。那么怎么在家里制作呢？下面讓小編告訴大家糖蒜怎么腌制，糖蒜的腌制方法吧。

糖蒜的腌制方法一

主料：新鮮蒜頭4000g

輔料：醋2000g、白糖750g、紅糖750g、鹽100g

步驟：

1.選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好后很干凈

2.先剝掉最外面的一層

3.減掉較長的多余的蒜辮，之后再剝掉里面的一層蒜皮，

4.剝到最下面時用剪刀沿著里面把蒜皮連根減掉

5.這樣剝出來的蒜頭很干凈，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以腌制了。剝的過程中，如果不注意弄臟的蒜，就挑出來平常吃，腌制只用很干凈的蒜。剝好的蒜涼2個小時后腌制

6.備好腌制的料

7.把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼

8.把壇子清洗干凈用開水把里面湯一下，然后控干水分，壇子一點要保證無水無油

9.把蒜頭碼放在壇子里

10.最后倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼干燥處。腌制2周就可以吃了

糖蒜的腌制方法二

材料：大蒜，砂糖，米醋（腌醬色用）或白醋（腌白色用）

做法：

1、選擇比較嫩一點兒的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好；

2、剝去外層的老皮，剪去一截蒜把兒，切去底座比較臟的一截，清洗干凈；

3、用淡鹽水浸泡24小時以上，中間換兩到三次水；

4、浸泡后的大蒜，頭朝下控干水分；

5、整個碼進玻璃密封瓶或瓦罐內，瓶子里會有很多的空間，用掰開的蒜瓣填滿，掰開的蒜瓣也要帶皮；

6、加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大約一頭大蒜一小勺糖；

7、倒進米醋，沒過大蒜即可（還可以加入少許鹽，不加也可以，沒有太大區別）；

8、如果想要吃白色的，就用白醋（當然是釀造白醋）；

9、密封保存，不用晃動，讓糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！

糖蒜的營養價值

1.蒜水能治小兒久咳；

2.糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化；

3.蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生；

4.蒜的抗氧化活性優于人參，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒；

5.蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

糖蒜是江浙滬及北方地區的風味名吃，傳統腌漬食品。由蒜制成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。