黃醬是什么？黃豆醬大家都知道，色澤鮮艷，醇香可口，那么黃醬是什么醬呢？讓小編來告訴你吧。

黃醬是什么

　　黃醬又稱大豆醬、豆醬,用黃豆炒熟磨碎后發酵而制成,是我國傳統的調味醬.黃醬有濃郁的醬香和酯香,咸甜適口,可用于烹制各種菜肴,也是制作炸醬面的配料之一.優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色,鮮艷有光澤,黏度適中,味鮮醇厚,咸甜適口,無異味,無雜質.

黃醬的營養成分

　　黃醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，這些都是人體不可缺少的營養成分；黃醬中還有亞油酸和亞麻酸等營養元素。

黃醬的主要功效

　　黃醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效；

　　黃醬中含有的亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；

　　黃醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

黃醬的食用指南

　　適宜人群：一般人群均可食用

　　保存方法：黃醬應用塑料袋或瓶裝，置于通風陰涼處。

　　食療偏方：醬燒茄條土豆泥

　　原料：茄子、土豆、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、黃醬、醬油、白糖、香油、高湯、八角。

　　制法：將茄子洗凈切成條狀，土豆洗凈用高壓鍋蒸熟用刀抹成泥狀放在盤中待用，蔥、姜、蒜分別洗凈切成末；坐鍋點火倒入油，待油6成熱時放入八角煸出香味后放入蔥姜蒜末，再加少許黃醬炒出香味后放入茄子，加適量高湯，依次加醬油、鹽、雞精、燒至湯汁變濃時倒入土豆泥，稍翻炒幾下即可出鍋。

　　功效：增進食欲。

黃醬的禁忌事宜

　　嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。

　　黃醬是什么？看完上文以后大家知道了吧，其實黃醬就是我們平時所說的黃豆醬，在大多數家庭中多是自己買來黃豆發酵，然后再添加各種香料就能制作完成，是人們生活中不可或缺的調味品，自做自用，營養美味又健康。