木耳質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。日常我們買的木耳大多都是干的，因此在吃之前一定要用水泡一下，那么，木耳能用開水泡嗎？熱水泡干木耳好嗎？很多人喜歡用冷水泡木耳，那么，究竟木耳該怎么泡呢？一起來看看。

熱水泡干木耳好嗎

一般家庭用熱水泡伐木耳，覺得這樣漲的快，便于急用，這種方法并不好。因為木耳是一種菌體植物，生長時含很多水分，干燥后變成革質。在泡制時，用涼水浸木耳，每千克可出3.5～4.5千克，而且吃起來爽口、脆嫩，也便于存放；如用熱水發木耳每千克只能發2～4千克，且口感軟、發粘，不易保存。如果不是急用，用涼水將木耳浸泡在干凈無油的碗中，放3～4小時即成。因此，一般情況下，不宜用熱水發木耳。

用熱水泡過的干木耳可以直接空腹食用嗎

干木耳雖然經過泡發。但是表面還是會有一定的細菌存在。所以如果生吃可能會吃進很多細菌，對身體是有害的。因此最好是煮熟，或者用開水氽一下再吃。

泡發木耳小妙招

1、黑木耳的泡發，最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。

2、如果實在趕時間，那就選擇溫水泡發，不過，這樣的水溫（特別是熱水）會殺死黑木耳組織中的活性物質，黑木耳組織不能正常復原，膠質狀組織不能延伸，口感不好。

3、適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長，子實體內的成分和膠質物析出，組織松軟，營養成分流失，口感變差。

4、泡發黑木耳為了省事可一次多泡點，做四五次吃完的量，一次泡發后分別放在保鮮袋內扎緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度范圍保藏，隨吃隨取。

小貼士

專家提醒，夏季泡發木耳、銀耳、腐竹等食材時，可改用熱水泡發，熱水會縮短泡發時間，減少食材被細菌污染的機會。需要注意的是，夏季高溫，食物極易腐爛變質，從而導致細菌性食物中毒，因此，食物最好別過夜，現泡現吃，如果感覺到食物異常，就不要再吃了，以免發生食物中毒，因小失大。

木耳能用開水泡嗎？熱水泡干木耳好嗎？其實，熱水冷水都是可以泡木耳的，除了時間長短不同，而且泡出來的口感也不一樣，只是看個人喜好了。更多木耳信息可參考火爆調味品網【1588.TV】