XO醬跟洋酒一點(diǎn)關(guān)系也木有，不過(guò)是效仿了法國(guó)頂級(jí)酒類(lèi)的稱(chēng)呼而已，XO醬雖是醬中，其制作的材料卻并沒(méi)有一定的標(biāo)準(zhǔn)，XO醬怎么做好吃，XO醬的家常做法都有哪些？

XO醬的家常做法

1.干貝洗凈提前用清水泡20分鐘，加入料酒、白米醋和蔥姜，再加入適量清水。

2.入蒸鍋大火蒸30分鐘，放涼備用，海米用清水泡20分鐘。

3.丁香魚(yú)干用清水泡20分鐘瀝干水分，洋蔥切細(xì)絲、蔥切碎、大蒜切片、切丁的嫩筍尖焯水備用。

4.涼好的干貝用手撕成絲，鍋里倒油燒至6成熱。

5.倒入干貝絲，中火煸炒約2分鐘，盛出干貝絲，鍋里熱油倒入嫩筍尖爆炒出鍋。

6.鍋中熱油下入海米，煸炒出香味兒盛出，再入油爆炒丁香魚(yú)干炒香出鍋。

7.鍋中熱油倒入大蒜片爆香，放洋蔥絲轉(zhuǎn)小火，慢慢煸炒至洋蔥金黃酥脆。

8.倒入炒好的干貝絲和海米。

9.倒入炒好的丁香魚(yú)干和筍尖。

10.加入韓國(guó)辣醬和蠔油、生抽。

11.倒入白糖繼續(xù)煸炒，一直炒到各種原料變干、“汪”在油中，最后加入小米椒和蔥碎，煸炒均勻即可。

XO醬烹飪技巧

1、XO醬的主料是干貝和海米，這兩種必須要有，其他的例如火腿、三文魚(yú)肉、鮑魚(yú)等，根據(jù)情況可隨意添減。

2、干貝和海米、魚(yú)干都要先用溫水泡20分鐘瀝干水分再用。

3、干貝要炒得類(lèi)似肉松味道才好，海米最好用小的，如果太大就切碎一些。

4、整個(gè)過(guò)程要多用油，最后成品要讓材料“汪”在油里。煸炒過(guò)程中如果發(fā)現(xiàn)油少了，可以再繼續(xù)加油。

5、煸炒過(guò)程要用小火，食材盡量炒干，但不要炒糊。

XO醬怎么做好吃

1、干貝洗淨(jìng)，用熱水浸泡，燜約90分鐘後瀝乾，取出干貝用勺子壓成絲狀（湯汁別丟棄可以拿來(lái)煮成膏湯），蝦米，柴魚(yú)干，香菇泡軟切碎。火腿蒸軟切碎，紅蔥頭切碎。

2、準(zhǔn)備一大煎鍋和一小煎鍋，先以大煎鍋加入二大杯葵花油（或沙拉油）燒熱，小火慢炒干貝至微黃，以最小火置於另一爐灶上。（這一大鍋要不斷翻炒）

3、另一小煎鍋熱鍋加一大杯油，小火炒蝦米末柴魚(yú)末後再炒香菇末，炒至微焦黃後倒入大煎鍋和干貝一起再翻炒。

4、小煎鍋再加油燒熱，小火炒火腿碎末，再倒入大煎鍋一起翻炒。

5、小煎鍋熱鍋放油，炒香紅蔥頭末炒勻，再倒入大煎鍋翻炒。

6、等到大煎鍋香氣四溢時(shí)，放入蒜粉和paprika，加冰糖、蠔油及生抽持續(xù)微火小炒數(shù)分鐘後即熄火。

7、待冷卻後就可以裝罐冷藏了。

自制XO醬小竅門(mén)

1、干貝和海米只是基本的配料，想要更豐富還可以加火腿、魚(yú)肉等，甚至有用三文魚(yú)、鮑魚(yú)等的，看自己的需要，更要結(jié)合自家現(xiàn)有的材料——有，就用；沒(méi)有，倒也沒(méi)必要專(zhuān)門(mén)采購(gòu)。

2、干貝不要炒得太干，太干容易咬不動(dòng)；榨菜和洋蔥到要炒得干一些才出味，后期在油里泡泡就變軟了；榨菜也可以不放，但我認(rèn)為放點(diǎn)兒榨菜是這個(gè)配方的特色，而且炒過(guò)的榨菜很好吃。

3、要多用些油，最后成品要讓材料“汪”在油里，當(dāng)然也不用完全沒(méi)過(guò)。

4、煸炒過(guò)程中如果發(fā)現(xiàn)油少了，可以再續(xù)加些油；也可以分兩次用油，就是中間起一次鍋，在哪個(gè)步驟起鍋都可以。我懶，一鍋炒到頭。估計(jì)中間起一次鍋，分兩次用油煸炒可能更好操作。

以上就是小編為大家介紹的XO醬的家常做法，看完上面的大家應(yīng)該都清楚了XO醬怎么做好吃了吧，還不快快行動(dòng)起來(lái)！