魷魚絲是經過嚴格的加工工藝，精心制作而成，味道鮮美，口感鮮嫩,營養豐富,被譽為海味珍品口味適中，是現代人喜愛的休閑食品。那么干魷魚絲的營養價值都有什么？小編為大家介紹一下吧。

干魷魚絲的營養價值

魷魚，也稱槍烏賊、柔魚，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

現代醫學通過研究發現，魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點，其營養價值毫不遜色于牛肉和金槍魚。每百克干魷魚含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠遠低于肉類食品。魷魚不但富含蛋白質、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的牛磺酸。食用魷魚可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對于預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。

干魷魚絲的功效

中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

1.干魷魚絲富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血；

2.干魷魚絲除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；

3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

魷魚絲的食用效果

魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

適用人群

一般人群均能食用。脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。

干魷魚絲的注意事項

1、魷魚屬于高蛋白海鮮類食品，中醫上應屬于陰陽雙補的食品，忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。

2、魷魚等海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。維生素就會把海生物體內的某種物質還原成三氧化二砷，也就是砒霜。

3、魷魚不可與多種(三種及以上)高蛋白食品同時吃，易造成大分子蛋白質過敏

4、對于過敏體質的人來說，吃魷魚最好不喝酒，酒精易增強過敏反應。

干魷魚絲制作指導

1.干魷魚發好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆湯、炒食和燴食;

2.干魷魚以身干，堅實，肉肥厚，呈鮮艷的淺粉色，體表略現白霜為上品;

3.魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。

干魷魚絲的營養價值就是這樣了，“酥油魷魚絲”是廈門傳統名菜，用般返航時已曬晾成五成干的本港魷魚烹制而成，氣味鮮醇，脆嫩香甜，一般于鮮魷魚無法望其項背，有機會的話大家可以去嘗試一下。