八角和大料的區別是什么？八角是我們生活中常用的調味香料，大料我們也都聽過和使用過，那么八角和大料一樣嗎？八角和大料的區別在哪？下面小編為大家解答一下這個問題吧。
八角和大料一樣嗎
八角，經常被我們用來做菜爆香，又稱之為茴香，八角茴香。是一種八角茴香科八角屬植物，我們常用的八角就是其果實，氣味好聞，做菜出眾。大料是北方的叫法，南方稱為八角。
大料的營養分析
大料即八角茴香，其果實含有揮發油，其主要成分為茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。
1、八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
2、茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。
大料的藥用價值
【藥理作用】抑菌試驗：八角茴香的乙醇提取物對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、枯草桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌及常見致病性皮膚真菌均有較強的抑制作用。
【性味】辛，溫。
【功能主治】溫中理氣，健胃止嘔。用于嘔吐，腹脹，腹痛，疝氣痛。
大料的鑒別方法
市場上有發現以莽草充當大料的現象。莽草中含有莽草毒素等，誤食易引起中毒，其癥狀在食后30分鐘表現，輕者惡心嘔吐，嚴重者煩躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最后血壓下降，呼吸停止而死亡。
八角茴香（大料）瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。不一定為八個角，也有四五個角的，甚至兩個角的都有，視八角樹品類而定，有的樹長的角少果細，有的又長得比較大個，大小個不影響香味。
我認為，最好的大料，是在秋天收獲的，每年家歷七月十五后就可以開摘了，可以摘到節氣霜降，也就是兩個月采摘期，往往霜降后，秋風起，天氣開始轉涼，沒來急摘下來的，在樹上就開口了，再過十來天，干了就掉地上了。
八角和大料的區別就為大家介紹到這里，其實大料和八角其實沒有任何區別，因為大料就是八角，八角也就是大料，只是南方人習慣稱之為八角茴香，而北方人則習慣稱之為大料。