剁椒絲瓜炒雞蛋的做法。剁椒香辣可口，是無辣不歡人士的最愛，絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏秋季節人們愛吃的蔬菜，而雞蛋的營養價值極高。那么剁椒絲瓜炒雞蛋怎么做？今天小編就來介紹一下這道“三合一”美食的做法。

做法一

絲瓜的營養價值很高，絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分―――皂甙。

剁椒絲瓜炒雞蛋，香辣口味，非常好吃。

材料：絲瓜一根、雞蛋兩三個、蔥、蒜適量、鹽、雞精、剁椒少許、色拉油適量

做法

1、絲瓜去皮切滾刀塊；

2、鍋中油熱后，放入雞蛋，煎成荷包蛋，盛出稍稍放涼切成幾塊備用；

3、鍋中油六七成熱后，放入蔥、蒜炒香，放入絲瓜炒至發軟；

4、放入炒好的雞蛋，加入一點高湯，收至湯汁濃稠，加少許鹽和雞精調味，放入剁椒翻炒均勻即可。

注意：因為剁椒和高湯都有咸味，所以鹽不要放太多

做法二

材料：絲瓜2個、雞蛋2個、輔料蒜5瓣、剁椒1勺、色拉油30ml、鹽3g、水20ml

步驟

1.先把絲瓜洗凈。

2.刮去外皮。

3.切成滾刀塊備用。

4.把蒜切碎末。

5.把雞蛋磕到碗里，攪打均勻。

6.鍋里放油，放入雞蛋滑炒一下。

7.鍋里留底油，放入蒜末、剁椒煸炒出香味。

8.放入絲瓜，加20毫升水翻炒3分鐘。

9.放入雞蛋翻炒。

10.放入鹽調味，即可出鍋 。

11.盛入盤中，即可享用。

注意：要大火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。

做法三

用料：雞蛋、絲瓜、剁椒、姜蒸、魚豉油

1、鍋內倒油，放入姜末，爆香，倒入雞蛋液，中火將雞蛋煎熟后盛出待用

2、利用鍋內剩下的油，放入剁椒爆香，再放入絲瓜塊翻炒均勻

3、放入之前煎好的雞蛋，往鍋里倒適量的蒸魚豉油，將雞蛋用鏟子弄成和絲瓜大小相仿的塊，翻炒至絲瓜變軟即可

注意：1.煎蛋的時候加些姜末在里面，有提鮮的作用，還可以去掉一些蛋腥味。

2.剁椒和蒸魚豉油都含有鹽分，所以這個菜不需要額外加鹽。

3.蒸魚豉油主要是起到提鮮的作用，如果家里沒有蒸魚豉油，可省略不用或者用生抽代替。

食材搭配

1、絲瓜和豬肉能一起吃：絲瓜具有清熱化痰、涼血解毒作用。絲瓜與豬肉搭配食用，有清熱利腸、解暑除煩的功效。適用于夏天暑熱煩渴、初期內痔大便出血等癥。

2、絲瓜和豬蹄能一起吃：絲瓜與豬蹄、香菇搭配食用，有養血通乳、滋潤皮膚的作用。適用于產后貧血、乳汁不下、免疫功能降低。

剁椒絲瓜炒雞蛋怎么做，剁椒絲瓜炒雞蛋的做法，看了上面這些，現在大家都知道了嗎？這種做法簡單花樣多，豐富美味營養好的食物值得大家學習哦！