蘑菇炒土豆片是以土豆、蘑菇為主料的一道菜式,具有提高機體免疫力、增強T淋巴細胞的功能,從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。下面小編給大家介紹蘑菇炒土豆片的做法和營養(yǎng)價值。
蘑菇炒土豆片的做法
如何將蘑菇和土豆變成一道美味呢?蘑菇炒土豆片做法的具體步驟是怎樣的呢?難做嗎?讓我們一起來了解一下吧?
做法一
材料:
兩只土豆,一把干蘑菇(做法一),或鮮蘑菇(做法二),蒜片、花椒粒適量,生粉、醋、白糖、精鹽少許
做法
1、提前20分鐘用溫水洗干凈干蘑菇泡水(泡好的水記得不要倒掉),土豆去皮切片浸水備用。
2、鍋熱入油,倒入一部分蒜片爆香,而后把土豆片和蘑菇全部倒入翻炒2分鐘。3、倒入泡蘑菇的水,待土豆片熟后,用生粉對水加入勾芡,出鍋裝盤。
泡蘑菇的水有干蘑菇的營養(yǎng)及香味,不宜倒掉。
土豆含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì),人體攝入大量的生物堿,會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用時一定要去皮。
做法二
準備材料:
兩只土豆,一把干蘑菇(做法一),或鮮蘑菇(做法二),蒜片、花椒粒適量,生粉、醋、白糖、精鹽少許
做法
1、土豆去皮洗凈,橫切稍厚的片(2-3mm)。放水沖洗掉表面的淀粉。鮮蘑用水燙熟。
2、鍋里倒入500克左右花生油,大火燒熱后,將土豆片倒入炸斷生,表面略微發(fā)黃,起鍋濾油備用。
3、鍋里留少許底油,放入青椒煸炒。斷生后,加入鮮蘑,滴少許醬油繼續(xù)煸炒。
4、將濾好油的土豆片倒進鍋里,翻炒均勻,然后加鹽、白糖調(diào)味后,起鍋裝盤。
蘑菇炒土豆片的營養(yǎng)價值
有些愛吃肉的朋友們,可能會覺得蘑菇土豆片比較清淡,會不會對一天的供給熱量能量不夠,其實,這種擔心是多余的,蘑菇和土豆的營養(yǎng)價值非常高。常吃蘑菇和土豆,有利于我們的身體健康。
1、蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分,并吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化。
2、蘑菇營養(yǎng)豐富,是曬、銅、鉀、色氨酸和維生素B2、B3、B5的食品來源。B族維生素可以抗疲勞、保持身體能量、穩(wěn)定血糖,刺激癌細胞凋亡。蘑菇中還含有鋅、錳、鐵、鈣及蛋白質(zhì)和葉酸、膳食纖維等。
3、蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。土豆是降血壓食物。
4、土豆所含少量龍葵素,能減少胃液分泌,緩解痙攣對胃痛有一定的冶療作用。
5、土豆中還含有豐富的鉀元素,可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分后,體內(nèi)鈉元素就會偏高,鉀便呈現(xiàn)出不足而引起高血壓,故常吃土豆能及時地給體內(nèi)補充所需求的鉀元素。
6、土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘,預防腸道疾病的發(fā)生。
以上內(nèi)容就是對蘑菇炒土豆片的做法的介紹。蘑菇炒土豆片做法簡單,味道鮮香,適合一般人群食用。