蘑菇炒土豆片是以土豆、蘑菇為主料的一道菜式，具有提高機體免疫力、增強T淋巴細胞的功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。下面小編給大家介紹蘑菇炒土豆片的做法和營養(yǎng)價值。

蘑菇炒土豆片的做法

如何將蘑菇和土豆變成一道美味呢？蘑菇炒土豆片做法的具體步驟是怎樣的呢？難做嗎？讓我們一起來了解一下吧？

做法一

材料：

兩只土豆，一把干蘑菇（做法一），或鮮蘑菇（做法二），蒜片、花椒粒適量，生粉、醋、白糖、精鹽少許

做法

1、提前20分鐘用溫水洗干凈干蘑菇泡水（泡好的水記得不要倒掉），土豆去皮切片浸水備用。

2、鍋熱入油，倒入一部分蒜片爆香，而后把土豆片和蘑菇全部倒入翻炒2分鐘。3、倒入泡蘑菇的水，待土豆片熟后，用生粉對水加入勾芡，出鍋裝盤。

泡蘑菇的水有干蘑菇的營養(yǎng)及香味，不宜倒掉。

土豆含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮。

做法二

準備材料：

兩只土豆，一把干蘑菇（做法一），或鮮蘑菇（做法二），蒜片、花椒粒適量，生粉、醋、白糖、精鹽少許

做法

1、土豆去皮洗凈，橫切稍厚的片（2-3mm）。放水沖洗掉表面的淀粉。鮮蘑用水燙熟。

2、鍋里倒入500克左右花生油，大火燒熱后，將土豆片倒入炸斷生，表面略微發(fā)黃，起鍋濾油備用。

3、鍋里留少許底油，放入青椒煸炒。斷生后，加入鮮蘑，滴少許醬油繼續(xù)煸炒。

4、將濾好油的土豆片倒進鍋里，翻炒均勻，然后加鹽、白糖調(diào)味后，起鍋裝盤。

蘑菇炒土豆片的營養(yǎng)價值

有些愛吃肉的朋友們，可能會覺得蘑菇土豆片比較清淡，會不會對一天的供給熱量能量不夠，其實，這種擔心是多余的，蘑菇和土豆的營養(yǎng)價值非常高。常吃蘑菇和土豆，有利于我們的身體健康。

1、蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。

2、蘑菇營養(yǎng)豐富，是曬、銅、鉀、色氨酸和維生素B2、B3、B5的食品來源。B族維生素可以抗疲勞、保持身體能量、穩(wěn)定血糖，刺激癌細胞凋亡。蘑菇中還含有鋅、錳、鐵、鈣及蛋白質(zhì)和葉酸、膳食纖維等。

3、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。土豆是降血壓食物。

4、土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣對胃痛有一定的冶療作用。

5、土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分后，體內(nèi)鈉元素就會偏高，鉀便呈現(xiàn)出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內(nèi)補充所需求的鉀元素。

6、土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發(fā)生。

以上內(nèi)容就是對蘑菇炒土豆片的做法的介紹。蘑菇炒土豆片做法簡單，味道鮮香，適合一般人群食用。