涼拌黃瓜在夏季必不可少，作為最簡單最常見的一道菜，親知道怎么做最好吃嗎？小編為您推薦涼拌黃瓜的詳細做法，希望對大家有所幫助！

涼拌黃瓜怎么做

制作食材：

黃瓜3根，（切成條：長5—6厘米，寬1—1.5厘米）。

辣椒少許，大蒜1瓣，色拉油，鹽，白醋，糖，味精，麻油少許。

做法詳細步驟

將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋里的調料冷卻之后，再倒在已經切好的黃瓜上，然后滴上麻油。拌勻即可。

如何挑選黃瓜

優質黃瓜：鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為最佳，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味，無病蟲害。

次質黃瓜：瓜身彎曲而粗細不均勻，但無畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鮮。

劣質黃瓜：色澤為黃色或近于黃色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉質發糠，瓜身上有病斑或爛點。

黃瓜保鮮兩妙法

方法一：在水桶里放入食鹽水，把黃瓜浸泡在里面，這時如果從底部噴出許多細小的氣泡，從而增加水中或氣泡周圍水域的含氧量，就可維持黃瓜的呼吸。如果水源充足，還可以使用流動水，如河水、溪水等。此法保存黃瓜在夏季18℃～25℃的溫度下，可使鮮度保持20天。

方法二：秋季，將完好無損的黃瓜摘下，放在大白菜心中，按白菜和黃瓜的大小，每棵白菜內放兩三根黃瓜為宜，然后綁好白菜，放入菜窖中，保存到春節，黃瓜仍然新鮮，瓜味不改。

夏季保存黃瓜的竅門

夏天的黃瓜保存不好會長白毛，瓜會腐爛。這主要是因為黃瓜水分大，呼吸旺盛且散發大量的熱量，加上夏季氣溫高、濕度大等條件，就會使散落在黃瓜上的微生物、毛霉菌繁殖起來，于是黃瓜就長出了白毛。防止黃瓜長白毛的方法是不要亂堆亂放，最好放在籃子里，放在背陰涼爽的地方，通風散熱，降低菜溫，以控制微生物的活動。買黃瓜時要買新鮮硬挺的，發蔫變軟的不好保存。

這么簡單涼拌黃瓜，你學會了嗎？學會了就不妨給家人展示一下你的身手吧！說不定你會迎來一片稱贊哦！