愛吃臘肉的朋友，肯定會擔憂一個問題，臘肉怎么洗才是正確的呢？怎么洗才是干凈的呢？臘肉看起來臟臟的油油的總是擔心洗不干凈，洗了幾遍還是覺得沒干凈，臘肉怎么洗呢？能不能洗干凈？此時此刻的朋友們，不用在擔心了。告訴你如何洗臘肉才干凈又不洗去營養。

臘肉怎么洗

方法1：先燒開水，用開水泡泡，首先可以讓表面的油灰慢慢溶解一些，然后再用帕子擦洗，當然不要力氣太大把香腸表面的皮都擦破了，一般換干凈的熱水反復洗幾次就可以了。

方法2：冷水浸泡1天，然后用淘米水沖洗，再用清水洗凈就ok!!或者你直接用淘米水泡，也可以，時間可以縮短！看臘肉情況訂，不過都要再過清水沖洗！

方法3：臘肉的清洗比較麻煩，一定要仔仔細細地洗干凈，先將臘肉用熱水打濕，然后抹上適量食用堿面，仔細搓洗。然后用熱水沖干凈，洗干凈的臘肉泡進一大盆水里，泡半天，這樣有效去掉咸味。

方法4：首先：把臘肉皮在明火上烤、在讓在熱水里泡上半小時、把烤黑的肉皮用菜刀刮洗干凈，清洗干凈、煮上半小時、再換水煮一遍、時間稍微長一點好，那個鹽味會煮出來很多，臘肉就不會很咸而且還洗得干凈。

挑選臘肉的方法

選購臘貨首先看顏色，不同廠家的臘肉，顏色有深有淺，越鮮亮的顏色越有可能是色素調出來的，那種黃中泛黑的臘肉才是“正宗”的顏色。其次看肉質的彈性，市民可用手指按一按臘肉，肉身干爽、結實、富有彈性，指壓后無明顯凹痕，并且具有臘肉應有的腌臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、肉無彈性，帶有粘液，多半是變質的臘肉或次品。

再就是聞味道，如果聞到有酸敗腐臭異味，就千萬別買。一般商家都不愿意剖開臘肉香腸給消費者看，消費者可以利用竹簽或鐵簽插入肉里，取出來聞有無怪味。越新鮮的產品口味越好，產品存放時間越長，氧化現象就越嚴重，所以在購買時也要查看生產日期。

買回家的臘肉要用繩吊起來，放在通風地方吹，放得越久味道越好。腌臘商品中，還有咸豬頭、香肚等，購買后一定要用繩捆扎吊起來。買來較多的香腸，涂上一層白酒，放入容器內，蓋嚴蓋緊，可保管半年不壞，香味不變。香腸可放兩個月以上，如果放在電冰箱冷藏室一般不容易變質。

挑選臘肉應做好“四看一聞”

看產品標志，看產品包裝上是否貼有“QS”（食品安全認證）標志。

看生產日期，選擇近期產品。

看外觀，應選擇表面干爽的產品，表面潮濕的容易有細菌繁殖，質量好的臘肉色澤鮮艷，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，變質的臘肉色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有霉斑。

看彈性，質量好的臘肉肉身干爽結實，富有彈性，指壓后無明顯凹痕。

聞氣味，新鮮臘肉有香味，變質肉有酸敗腐臭異味。

臘肉的營養功效

營養價值

1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素；

2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

適用人群

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

用法用量

臘肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鮮蔬菜同炒；西餐中一般用作多種菜肴的配料。

食用功效

臘肉性味咸甘平，健脾開胃。

貼士

1、長時間保存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌，它的芽苞對高溫高壓和強酸的耐力很強，極易通過胃腸黏膜進入人體，僅數小時或一兩天就會引起中毒。

2、有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的臘肉不能食用。

3、質量好的臘肉，皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，有臘制品的特殊香味。

一轉眼，文章又到結尾時間了，看了臘肉怎么洗之后，朋友們有沒有把它記下來或者保存下來？是不是看了感覺很方便？那么，朋友們下次動手做臘肉前知道該怎么去清洗臘肉了吧，干凈方便！