春餅，口感佳、味道好、富含多種營養成分，如維生素、礦物質、微量元素等。一般來說，人們會將春餅皮卷著各色什蔬來食用，無論是味道還是營養價值都十分好的。那么，春餅的配菜有哪些呢？春餅配菜怎么做，春餅配菜的做法又是什么呢？

春餅的配菜有哪些

一般來說，春餅的配菜大多都是炒菜，如肉炒酸菜粉兒、肉絲炒豆芽、炒土豆絲兒、韭菜炒雞蛋等。

主副食：

薄餅是面粉制作。面粉主要是淀粉，約在73，植物蛋白9，不足2的不飽和脂肪酸。同時含B族維生素，礦物質以鈣、磷為主。但單純從餅而言，缺乏優質蛋白，必需脂肪酸，維生素C和胡蘿卜素。而和多種蔬菜同吃，正好是對面粉缺失的補充。特別是主菜中豆芽菜是冬季蔬菜中的佼佼者，它提供膳食中豐富的維生素C和多種礦物質。主副食搭配，營養素相得益彰。

葷素搭配：

炒多種青菜時加瘦豬肉絲、雞蛋、輔料中多少要吃些香腸或熟肉。這些食品可提供優質蛋白，B族維生素和礦物質。烹調時要加醋去烹，有利鈣的吸收。

酸堿均衡：

動物性食物和面粉均屬生理性酸性食物，而多種新鮮的蔬菜屬生理性堿性食物。春餅的組合搭配（含數量之比）恰好維持體內的酸堿平衡。

烹調方法

薄餅是用“烙”的烹調方法，受熱不但快，又受熱均勻，加熱時間短，故營養素保存完好。炒菜烹制采用急火快炒的方法，對營養素損失較少。

春餅的組合符合品種多樣，谷類為主的膳食原則，符合多種食物合理搭配的原則，符合營養素強強聯合，優勢互補的原則。

春餅配菜的做法

肉炒酸菜粉兒

做法：選有一點點兒肥的豬肉切絲備用；酸菜片片切絲，過涼水后擠掉大多的水分備用；粉絲用冷水泡一個小時，剪成三寸長段備用；蔥花、姜末，花椒面、醬油、鹽。

炒鍋置爐子上，開大火加兩大湯勺菜油，油熱后下肉絲拌炒變色，加蔥花、姜末，一點點兒花椒面、醬油兩湯勺、鹽少許，拌炒幾下香味出來了，下酸菜絲拌炒三分鐘，加雞湯 水小半碗，再拌炒一會兒，這時可下泡好的粉絲了，炒上幾下就可裝盤了。

肉絲炒豆芽

做法： 買回的豆芽摘掉兩頭的豆瓣和根須，冷水沖干凈控干水分備用；瘦肉切絲，用料酒、淡醬油和芡粉提前拌腌十五分鐘至半小時；蔥花、姜末，花椒面、鹽。炒鍋置爐子上，開大火，油溫熱下肉絲拌炒變色，加蔥花、姜末，一點點兒花椒面、炒幾下就放入控干水的綠豆芽，加小半茶勺鹽，拌炒幾下就可出鍋了。

韭菜炒雞蛋

主料：四個鮮雞蛋打進碗里加一湯勺水、一點點鹽打散；新鮮韭菜摘洗干凈，控干水分切成寸段備用；

做法：炒鍋置爐子上開大火，加菜油三大湯勺，油熱后下雞蛋煎炒，在雞蛋還沒全部凝固時就下韭菜，隨即加半小勺鹽，大火快速拌炒幾下就可出鍋裝盤，只要掌握好火候，雞蛋韭菜都很鮮嫩。

京醬肉絲

主料：豬里脊肉一塊，切粗絲后，用少量的芡粉、蛋清、料酒、醬油抓拌后腌味半個多小時備用。

調料：姜末一湯勺，蔥末一湯勺，料酒一湯勺，白砂糖一茶勺，甜面醬三湯勺，深色醬油一湯勺，適量的水。

做法： 炒鍋下油燒溫熱，將腌好的里脊肉絲倒進油鍋里，拌炒滑開至變色，盛到盤子里。 鍋里加一點油，爆香姜末、蔥末，加入甜面醬、糖、老抽、料酒和兩湯勺小火熬一會，看醬色粘稠后回鍋肉絲，拌炒均勻使醬汁大多都裹在肉絲上，就可以出鍋了。

春餅皮的做法

1、面粉放在碗里，中間做出個窩來，加了鹽的熱水慢慢澆，筷子快速攪拌，直到面粉都沾了水像大片雪花的時候停，稍稍等一下，就用手和面，多揉一會，揉成團即可。

2、揉成團的面團放在案板上，蓋一個碗，餳著，半個小時，一個小時都行。

3、面團餳好后，要揉一下，分成比餃子皮大一倍的劑子，用搟面杖搟開，兩個為一組，中間要刷足了炒菜油，和一起，繼續搟成薄薄的大面餅待用。

4、春餅可以烙也可以蒸，蒸的話，可以燒一鍋水，水開后，蒸屜上放屜布，火開小，搟好一組放在蒸屜里，蓋蓋，繼續搟下面的面餅，搟好一組放一組，最后一組搟好了，放入鍋內，開大火，3分鐘后即熟。

5、烙春餅的話可以把面餅都搟好了，放在盤子里，平底鍋不放油，放入一組面餅，30秒，面餅就慢慢鼓起來，撈出來，放下一組，很快就都烙好了。

烙好的春餅輕輕撕開，變成兩張，就可以卷肉卷菜的吃了。

那么以上就是春餅的配菜有哪些，春餅配菜的做法了。春餅的配菜可素可葷，可以根據自己的喜愛來選擇配菜。適量地食用春餅，有利于身體健康，增強體力，提高抵抗力。可以說，春餅是一種既好吃又富含營養的食物。