市面上賣的醋品種多多，有陳醋、香醋、米醋、白醋等等，那你有沒有疑惑過它們到底有啥區(qū)別呢？我們在購買醋的時候究竟該怎么選呢？接下來的時間為大家介紹一下。

陳醋香醋米醋白醋用途的區(qū)別

其實，同樣作為醋類，它們的選材、釀造工藝、保存時間等等都是存在差異的，他們的用途也有些許不同。

米醋

米醋是以優(yōu)質(zhì)大米為釀醋原料，釀造出獨具風格的米醋。

江浙米醋最大特點是醋的顏色呈透明的玫瑰紅色，具有濃郁的能促進食欲的特殊清香，并且醋酸的含量不高，故醋味不烈，非常適口。

用途：各種需要酸味的熱菜、涼拌菜以及制作醋蛋

陳醋

陳醋是我國北方最著名的食醋。它是以優(yōu)質(zhì)高梁為主要原料，經(jīng)蒸煮、糖化、酒化等工藝過程，然后再以高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成。

山西陳醋的色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀。而且不發(fā)霉，冬不強凍，越放越香，久放不腐。

用途：蘸食餃子、包子、燒麥，加在面食中

香醋

香醋是以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用獨特的加工技術(shù)，經(jīng)過釀酒、制醅、淋醋等三大工藝過程，約四十多道工序，前后需50-60天，才能釀造出來。

鎮(zhèn)江香醋素以“酸而不澀，香而微甜、色濃味解”而蜚聲中外，具有“色、香、味、醇、濃”五大特點，深受廣大人民的歡迎，尤以江南使用該醋為最多。

用途：各種糖醋類的菜品、拌涼菜

白醋

白醋是一種無色透明的食醋，以蒸餾過的酒發(fā)酵制成，或直接用食品級別的醋酸兌制。主要原料是大麥，也有添加小麥和玉米的。

使用這種蒸餾白醋要注意用量的控制，以防酸味過重，影響菜肴的本味。蒸餾白醋是烹制本色菜肴和淺色菜肴用的酸味調(diào)料。

用途：涼拌菜、煎魚，加在米飯中等使其軟滑而不易腐壞，或作為一些菜品最后的澆汁調(diào)料，提味增鮮。以及衣物和家具的除臭、清洗、包養(yǎng)等。

老醋

老醋是選用優(yōu)質(zhì)糯米、紅曲芝麻為原料，采用分次添加，液體發(fā)酵并經(jīng)過多年（三年以上）陳釀后精制而成。以福建紅曲老醋最出名。

特點是：色澤棕黑，酸而不澀、酸中帶甜，具有一種令人愉快的香氣。這種醋由于加入了芝麻進行調(diào)味調(diào)香，故香氣獨特，十分誘人。

用途：各種冷、熱菜肴，以及配藥、入藥

陳醋香醋米醋白醋原料的區(qū)別

白醋的原料以糯米為主，經(jīng)處理后使糯米中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，再用酵母使其發(fā)酵成酒精，然后在醋酸菌的作用下發(fā)酵生成醋酸。由于色澤較淺，白醋主要用于拌涼菜，西餐烹飪中使用也較多。

米醋主要使用優(yōu)質(zhì)大米、高粱經(jīng)過發(fā)酵釀造而成。其制作工藝存在南北方差異，南方的米醋大多帶有甜味，適用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米醋酸味較濃，適用于烹制酸湯魚等酸味菜肴。

陳醋的原料和前期工藝與米醋相同，但不同的是，陳醋釀造時間至少在一年以上，釀好的米醋需經(jīng)夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序才能制成陳醋。優(yōu)質(zhì)陳醋呈棕紅或褐色，黏稠度高，帶有濃郁的醋香。老陳醋常用于顏色較深且需要突出酸味的菜肴中，如酸辣湯等，也適合吃餃子時蘸食。

買醋小竅門

醋的品種很多，選購時除了選擇自己喜愛的風味品種外，還必須要注意以下幾點：

一、看標簽上標明的醋酸含量一般來說，配制食醋中的醋酸含量不得小于2.5g／100ml，釀造食醋中的醋酸含量不得小于3.5g／100ml。

二、看標簽上標明的生產(chǎn)方法是釀造食醋還是配制食醋，根據(jù)個人口味選購。

三、看清生產(chǎn)日期不要購買過期產(chǎn)品。

陳醋香醋米醋白醋該怎么選？其實，不同的醋各有各的特色，其用途也是不同的，我們選購的時候還是要根據(jù)自身的需求來買哦。