糖粉是什么？必要時糖粉可以用什么代替？糖粉，是用糖做成的一種制成品，其本質(zhì)上也屬于糖。但是，糖粉在用途和功效上，卻不如糖那么廣泛。今天，我們就來研究一下糖粉的相關(guān)知識。

糖粉是什么

糖粉是一種頗受老百姓喜歡的食物，可當(dāng)做調(diào)味品或制作各種民間美味小吃。糖粉為潔白的粉末狀糖類，顆粒非常細(xì)，同時約有3~10左右的淀粉混合物（一般為玉米粉），有防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用。糖粉也可直接以網(wǎng)篩過濾，直接篩在西點成品上做表面裝飾。

糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種。前者通常用于西餐的烹飪，后者多用于飲料的甜味劑。

糖粉可以用什么代替

糖粉只可以用自制的糖粉來代替，除此之外沒有什么東西能代替它。有人認(rèn)為綿白糖的顆粒已經(jīng)很細(xì)小，可以代替糖粉。事實上，用綿白糖代替糖粉是完全不可取的。

綿白糖，其顆粒比糖粉大多了，而且其中含有轉(zhuǎn)化糖，不適合代替糖粉。

因為糖粉的顆粒要求非常細(xì)小，這樣才能更容易地與面糊融合在一起，并能對油脂起到較好的乳化作用，從而產(chǎn)生更均勻的組織，綿白糖根本不可能達(dá)到這樣的效果。

糖粉怎么做

原料：白砂糖500克，玉米淀粉15克。

工具：家用食品料理機(jī)一臺。

做法：把白砂糖和玉米淀粉放入料理機(jī)，分3次攪打，每次攪打20秒左右，倒出過細(xì)篩，最后裝入玻璃罐里密封保存即可。

補(bǔ)充說明：

1、白砂糖可以是粗砂糖，也可以是細(xì)砂糖，或者換成等量的冰糖也行，但要把冰糖弄碎再放入料理機(jī)。

2、用冰糖制作糖粉更好，因為白砂糖是屬于雙糖，而冰糖是屬于單糖，是更容易被人體吸收利用的糖。

3、玉米淀粉可以換成等量的栗粉，用量可以是白砂糖的3到10，通常情況下加到3左右就可以了。

4、糖粉里加入淀粉是為了防止吸潮結(jié)塊，如果做的糖粉較少，能馬上用完，完全可以不加淀粉，但使用時要相應(yīng)減少糖粉的用量，否則就太甜了。

5、如果你希望得到更細(xì)的糖粉，可以把白砂糖和玉米淀粉分成多次加入料理機(jī)攪打，每次少打一些就細(xì)了。當(dāng)然，也可以通過增加攪打次數(shù)來提長糖粉的細(xì)度。

6、淀粉必須用玉米淀粉或栗粉，其它種類的淀粉不可代替，切記。

糖粉的保存

糖粉由于晶粒細(xì)小，很容易吸水結(jié)塊；因而通常采用二種方式解決，一是傳統(tǒng)的在糖粉里添加一定比例的淀粉，使糖粉不易凝結(jié)，但這樣會破壞糖粉的風(fēng)味；另一種方式就是把糖粉用小規(guī)格鋁膜袋包裝，然后再置于大的包裝內(nèi)密封保存。每次使用一小袋，糖粉通常是直接接觸空氣后才會結(jié)塊。

糖粉是什么？其實就是用糖做成的一種制成品，至于糖粉可以用什么代替，一般而言，代替的效果并不好，糖粉總歸來說還是專門制成的會比較好，否則用其他糖來代替，可能并不能達(dá)到我們想要的那種效果！