米酒湯圓怎么煮？米酒湯圓的做法有什么？米酒湯圓，是江南地區常見的漢族小吃，酒香四溢，香甜可口。一碗充滿酒香又溫暖甜蜜的小缽子甜酒下肚，渾身暖洋洋，米酒湯圓中的湯圓一般分為芝麻和山楂兩種餡料，具體怎么個煮法呢？我們一起來看一下吧！

米酒湯圓怎么煮

米酒湯圓好吃，深受小朋友喜愛，做法也很簡單，而且還有健脾養胃的功能。那么我們今天就來學一學怎么做好吃的米酒湯圓吧。

原料：

1、主料：甜酒半碗（帶酒水和米粒），小湯圓300克（也可以自己用湯圓粉搓）。

2、輔料：桂花蜂蜜。

做法：

準備一口奶鍋，放大半鍋水，水開后加入放入小湯圓，湯圓浮起來就熟了。（水稍微多點不會粘鍋，湯圓熟后根據個人食量愛好舀出部分水）

舀出部分水后放入米酒、藕粉。不停攪拌見鍋里粘稠、起泡就關火出鍋。

出鍋，根據個人喜好，糖不夠的可以適量加入白糖。

加入藕粉既增加了營養，也可以使得米酒和小湯圓不會沉入碗里影響美觀！

小叮嚀：

1、米酒里還可以加雞蛋，隨自己喜好。

2、加桂花蜜時，米酒放溫了再加，以免破壞蜂蜜的營養。

米酒，也就是醪糟，是一種用糯米蒸熟后加入酒曲經36小時發酵后制成的，度數比較低，香甜可口。可用來做小湯圓，可以用來做雞蛋，也可以直接喝。有滋補美容養顏之功效。吃時在開水里煮一下，可加入蛋花、湯圓、桂花糖等。我國南方一些地方愛吃這個醪糟汁。但叫法各有不同。四川叫醪糟，浙江一代叫甜酒釀，湖南地區干脆叫甜酒，還有的地方叫米酒。

醪糟的做法也很簡單：糯米蒸熟，攪散置盆，可灑一點點冷水。然后把糯米飯團成火山狀，以手輕拍。灑一點酒藥，然后密封，盆邊可放二個灌滿開水的玻璃瓶（打點滴用完的空瓶也可）。再用家里多余的棉恕密密實實地裹起來。一周即成。

米酒湯圓的營養

米酒湯圓是我國民間一道歷史悠久的小吃，廣泛流行于長江流域，如四川、湖南、江浙等地。將米酒兌水燒開，放入湯圓（通常是無餡的小湯圓），待湯圓浮起后，加入少量桂花即可。醪糟湯圓清香爽口，有酒味但不濃烈。

此外，還可以在水沸時打入蛋花，營養口味都更好。

專家介紹，米酒又叫酒釀、醪糟、甜酒，有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補血養顏、延年益壽的功能，最宜中老年人和體弱者飲用。

在江南民間，為了給產婦滋補，也有必飲米酒之說。此飲品清香襲人、甜潤爽口，富含多種維生素、氨基酸等營養成分，不加任何食品添加劑、防腐劑、色素等，屬天然綠色飲品。

糯米作為一味中藥味甘性溫，入脾腎肺經，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成米酒湯圓后，不僅增強了其補益功能，還增加了活血通絡的作用：如對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌，增加食欲，幫助消化的作用。

對慢性關節炎患者有助于活血通絡止痛；對大病初愈，身體虛弱、貧血、手術恢復期的病人，可起到輔助治療作用。

專家提醒說，米酒湯圓雖然味美可口，但別多吃，每天150-200克較為適宜。老人、小孩、脾胃虛弱、內火較重的人更不宜多吃。另外，糯米有一定的收斂作用，如吃糯米導致便秘，可以喝點蘿卜湯化解。

米酒湯圓的制作竅門

1、輕輕捏。在下鍋前，應用凈手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。

2、開水下。待水燒開后，把元宵慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。

3、慢火煮。旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內不斷翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。

4、點冷水。在煮元宵的過程中，每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次后，再煮上一會兒，便可出鍋食用。

5、辨生熟。辨別湯圓是否熟透，可“眼觀手按”，眼觀：看其是否表面光滑并浮于水面；手按：手拿筷子按下時，湯圓是否松軟一致，有一定彈性。達到以上要求，即可食用。

6、勤換水。鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵后，便應及時換水。因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。

7、及時煮。生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好后久放，會出現變質現象，生元宵受凍后再煮，還常會煮破皮子，影響外觀。

8、快出鍋。已經煮熟的元宵若一時吃不完，應及時出鍋，并將其置于潔凈的冷開水中，待冷卻后撈出裝入盤中。

米酒湯圓怎么煮？米酒湯圓的做法介紹就是以上了，米酒湯圓的甜甜口感讓很多人喜歡，在外面總是忍不住點個米酒湯圓喝！要是真心喜歡，不妨在家自己做做試試吧！