看到“熱量”一詞，相信不少人都會想起“減肥”。因為減肥的人除了關注減肥的方法外，還會關注食物的熱量，熱量高的話，絕對會被列為菜單的黑名單。因此，作為調味品的醬油的熱量也成為了減肥人士的關注點。那么吃醬油會胖嗎？醬油的熱量是多少呢？

醬油的熱量

醬油各營養素的熱量（以每100克的醬油為例，熱量單位為大卡）

醬油的總熱量：63.00大卡

醬油所含有的碳水化合物的熱量為6.363卡；

醬油中所含有的脂肪的熱量為0.06卡；

醬油中所含有的蛋白質的熱量為3.528卡；

醬油中所含有的維生素（包括維生素A、維生素C、維生素E和胡蘿卜素）的熱量為0.126卡；

醬油中所含有的鎂的熱量大約為0.09卡；

醬油中所含有的鈉的熱量大約為3.63卡；

醬油中所含有的硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀和磷的熱量都少于0.01卡。

溫馨提醒，對于正在減肥的人士，其實醬油素所含有的熱量是很多的，其還具有降低膽固醇和抗癌的作用，因此不要覺得其有熱量就抗拒食用醬油，這樣不僅會造成自己的營養失衡，還會讓自己的抵抗力低下，病毒容易入侵。

吃醬油會胖嗎

只要少量食用醬油就不會胖。

醬油的營養價值

醬油主要是用豆、玉米釀造而成的調味品，其味鮮美，可以為菜肴增添美味，促進人們的食欲，是人們普遍使用的調味品。醬油的營養成分有氨基酸、還原糖、總酸、食鹽和鈣、鐵等微量元素。因此，醬油的營養價值如下：

1、醬油含有含有氨基酸。氨基酸含量的高低反映了醬油質量的優劣。氨基酸是蛋白質分解而來的產物，醬油中氨基酸有18種，它包括了人體8種必需氨基酸，它們對人體有著極其重要的生理功能。

2、醬油中含有還原糖。淀粉質原料受淀粉酶作用，水解為糊精、雙糖與單糖等物質，均具還原性，它是人體熱能的重要來源，人體活動的熱能60~70%由它供給，它是構成機體的一種重要物質，并參與細胞的許多細胞的許多生命過程。一些糖與蛋白質能合成糖蛋白，與脂肪形成糖脂，這些都是具有重要生理功能的物質。

3、醬油中含有總酸。含有的總酸包括乳酸、醋酸、琥珀酸、檸檬酸等多種有機酸，對增加醬油風味有著一定的影響，但過高的總酸能使醬油酸味突出、質量降低。此類有機酸具有成堿作用，可消除機體中過剩的酸，降低尿的酸度，減少尿酸在膀胱中形成結石的可能。

4、醬油中含有食鹽。醬油一般含食鹽18克/100毫升左右，它賦予醬油咸味，補充了體內所失的鹽分。

醬油的作用

醬油被加入菜肴中，能讓人們體味到其鮮美味。因此，醬油的作用之一就是可以增加人們的食欲，但是除了這點外，醬油還具有抗癌防癌、消腫止癢、降低膽固醇的作用。下面具體來了解一下醬油的作用：

一、可增進人的食欲

烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進食欲。

醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。

二、降低膽固醇，降低心血管疾病

醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，并能減少自由基對人體的損害。

三、消腫止癢

醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，并能止癢消腫。

四、防癌抗癌

醬油具有防癌抗癌的作用。由于醬油主要是由玉米和大豆釀制而成的，因此其具有抗癌和防癌的作用。美國有實驗證明：大豆中所含的特殊物質異黃酮，可以減緩甚至抑制惡性腫瘤的生長。德國醫學家研究指出：異黃酮可以阻止新生血管的形成，從而使需要依賴新生血管輸送養分的惡性腫瘤死亡。

新加坡的研究發現：醬油內含有兩種以上的防氧化成分，而且各種成分消滅氧化基的時間長短也不一樣。它有助于減少自由基對人體的損害，其功效比常見的維生素C和維生素E等防氧化劑高十幾倍。

醬油的禁忌人群

心血管疾病患者忌食。

醬油的適宜人群

一般人群均可食用。

吃醬油會胖嗎？其實醬油的熱量不高，不會發胖的，只不過醬油鈉含量極高，除能調節菜肴顏色外，對菜的咸淡程度也有很大影響，減肥期間注意勿過量食用。