涪陵榨菜歷經(jīng)百年滄桑，是涪陵區(qū)乃至重慶市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中產(chǎn)銷規(guī)模最大、品牌知名度最高、輻射帶動(dòng)能力最強(qiáng)的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。涪陵榨菜是哪里的特產(chǎn)？火爆網(wǎng)小編為您簡(jiǎn)單介紹一下涪陵榨菜。

涪陵榨菜是哪里的特產(chǎn)

涪陵榨菜（FulingZhacai），重慶特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。涪陵榨菜是選用重慶市涪陵區(qū)特殊土壤和氣候條件種植的青菜頭，經(jīng)獨(dú)特的加工工藝制成的鮮嫩香脆的一種風(fēng)味產(chǎn)品。它與法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜，也是中國(guó)對(duì)外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹筍）之一。其傳統(tǒng)制作技藝被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

2012年，在由中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心、農(nóng)業(yè)部信息中心與浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)品牌研究中心聯(lián)合開(kāi)展的在“地理標(biāo)志品牌價(jià)值認(rèn)證”中，“涪陵榨菜”品牌價(jià)值達(dá)123.57億元，排名中國(guó)第二位。

“涪陵榨菜”于2000年4月被核準(zhǔn)注冊(cè)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

涪陵榨菜產(chǎn)品特點(diǎn)

涪陵榨菜以涪陵青菜頭為原料，涪陵青菜頭呈近圓形、扁圓球形或仿錘形，表皮青綠，肉質(zhì)白而肥厚，質(zhì)地嫩脆，富含人體所必需的多種蛋白質(zhì)、糖、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，其鮮嫩香脆、鮮香可口，有多種做法和獨(dú)特妙用。

涪陵榨菜產(chǎn)地環(huán)境

每年“白露”前后播種，至“寒露”后開(kāi)始移栽，次年“立春”后即可收獲，“驚蟄”后即抽苔開(kāi)花結(jié)實(shí)。然而，正宗的涪陵榨菜原料是在特殊的土壤和水質(zhì)環(huán)境、氣候中孕育出來(lái)的，產(chǎn)區(qū)面積不是很大，主要在重慶市豐都縣的高家鎮(zhèn)，至重慶巴南區(qū)木洞鎮(zhèn)附近200公里長(zhǎng)江沿岸地帶，其中涪陵系中心主產(chǎn)區(qū)。生長(zhǎng)特別好，收獲的青菜頭肉質(zhì)肥厚、嫩脆、少筋、味優(yōu)良。這一范圍外地區(qū)生長(zhǎng)的青菜頭質(zhì)地較差。

涪陵榨菜歷史由來(lái)

榨菜起源于涪陵。據(jù)原涪陵州志《涪州志》記載：1898年（清朝光緒二十四年），涪陵縣城郊（現(xiàn)涪陵城區(qū)洗墨路）商人邱壽安將涪陵青菜頭“風(fēng)干脫水”加鹽腌制，經(jīng)榨壓除去鹵水（鹽水），拌上香料，裝入陶壇，密封存放，當(dāng)年送一壇在湖北宜昌開(kāi)“榮生昌”醬園店的弟弟邱漢章，邱漢章在一次宴會(huì)上將哥哥邱壽安送與的榨菜讓客人品嘗，客人們倍覺(jué)可口，其風(fēng)味“嫩、脆、鮮、香”，為其他任何咸菜所不及，爭(zhēng)相訂貨。

1899年，邱壽安專設(shè)作坊加工，擴(kuò)大生產(chǎn)，并按其加工工藝過(guò)程將其命名為“榨菜”（意即“經(jīng)鹽腌榨制過(guò)的咸菜”）。“榨菜”一詞從此誕生，這是“涪陵榨菜”之名的起源。

涪陵榨菜從誕生至1909年（清宣統(tǒng)元年）的10余年間，榨菜一直為邱家生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，直到1910年，其生產(chǎn)工藝才被泄漏并迅速傳開(kāi)，后逐漸形成一大行業(yè)，歷久不衰。

涪陵榨菜是哪里的特產(chǎn)？涪陵榨菜的歷史由來(lái)、榨菜特點(diǎn)等等就是以上了，涪陵榨菜歷經(jīng)百年發(fā)展，形成了壇裝、軟袋小包裝、聽(tīng)瓶盒裝三大包裝系列上百個(gè)品種。全形、絲、塊、片、顆粒、醬以及鮮味、爽口、麻辣、廣味、五香、保健和其它食品配制的新品種、新風(fēng)味，極大地滿足了國(guó)內(nèi)外消費(fèi)市場(chǎng)的需要。