朋友們知道素三鮮餃子是哪三鮮嗎？素三鮮餡餃子怎么做嗎？餃子是中國傳統(tǒng)美食，各種各樣餡的餃子都有，人們也比較喜歡吃。那么素三鮮餡餃子怎么做呢，一起跟小編學(xué)習(xí)一下吧。

素三鮮餃子是哪三鮮

餃子又稱水餃，是一種古老的漢族食品，源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是中國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是中國北方地區(qū)漢族民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。素三鮮餃子是以韭菜、雞蛋、木耳為主材的菜肴名。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡后水煮而成。有同名電影。

素三鮮餡餃子怎么做

做法（一）

材料：芹菜、雞蛋、木耳

輔料：蔥、姜、香油、鹽、胡椒粉、五香粉、味精等

做法

1.先把芹菜洗凈，放到熱水焯一下，過涼水濾干水分，切成丁剁碎。

2.雞蛋磕到碗里，攪打成蛋液。鍋里放油，放入雞蛋液炒熟炒碎。

3.木耳浸泡，洗凈剁碎。

4.芹菜、雞蛋、木耳放到盆里。

5.放入香油等調(diào)料，順時(shí)針攪拌，將餃子餡拌勻。

小竅門：攪拌餃子餡順時(shí)針攪拌，容易黏稠，口感更好。

做法（二）

用料：

內(nèi)餡材料：韭菜200公克蝦仁120公克肥肉丁40公克太白粉2小匙鹽1/2小匙

外皮材料：澄粉120公克太白粉120公克沸水120㏄糖1小匙鮮雞粉1/2小匙胡椒粉1/3小匙麻油1小匙豬油2小匙·

做法：

（1）韭菜洗凈切末后，炒熟備用。

（2）蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調(diào)味料拌勻，最后將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。

（3）外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團(tuán)。

（4）將面團(tuán)分切開，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸籠蒸20分鐘即可。

小竅門：

想要韭菜雞蛋餡不出水，可以在拌好餡開包前往餡里再打一個(gè)生雞蛋攪拌，這樣餡就是干爽的了。

包韭菜雞蛋餡的餃子一定不要少了蝦仁，有蝦仁才算是三鮮餃子。

蝦仁剁碎，雞蛋炒熟弄成小塊，韭菜切碎后用油拌一下。

蝦仁，雞蛋放盆里，加雞精，鹽，死勁攪拌，然后把韭菜加里在打一個(gè)鮮雞蛋后一塊攪拌均勻就行了。

素三鮮餡餃子相關(guān)擴(kuò)展

肉三鮮餡：三鮮餡是餡心中質(zhì)量最高的一種，因選料不同，可分為凈三鮮、肉三鮮和半三鮮。

⑴凈三鮮餡：通常采用3種較的海味原料（如鮮貝、海參、蝦仁），經(jīng)過加工，配以品質(zhì)較好的新鮮蔬菜，加入調(diào)味品（調(diào)味品的色或味都要淡，以便突出海鮮的味道）拌制而成。

⑵肉三鮮餡：采用兩種較的海味原料和一種肉類（如雞肉、豬肉等），剁制后混合在一起，配以季節(jié)性蔬菜，加入調(diào)味品拌制而成。

⑶半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調(diào)味品拌制而成。

關(guān)于素三鮮餃子是哪三鮮？素三鮮餡餃子怎么做？小編就介紹到這里啦。你們學(xué)會(huì)了嗎？現(xiàn)在的你，還在為吃不到美味的素餃子而煩惱嗎？趕快去做綠色健康的素三鮮餡餃子吧。