孕婦可以吃鴨肝嗎？孕婦本身作為一個特殊群體，就有很多需要注意的地方，尤其是飲食方面，孕婦的飲食是備受一家人關注的，那么，孕婦能不能吃鴨肝呢？

孕婦可以吃鴨肝嗎

可以的，但不宜過多，動物肝臟含有豐富的消化酶以及鈣、鐵、鋅、鎂等無機鹽，一些重要的維生素，如維生素D、A、B1、B2、B12，等在肝臟中含量也很豐富。因此孕婦平時注意攝取些動物肝臟，有利于預防因蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素B2、維生素A、維生素D缺乏而引起的多種營養缺乏性疾病。

食用肝臟也不宜過多，孕婦在妊娠期每周食用二至三次即可，各種動物肝臟可交替食用。肝臟是動物的解毒器官，有些有害物質是在肝臟內降解消除的，有些未降解完全的毒物仍存留于其間。另外維生素A、D等在某些動物肝臟內含量極高，如羊肝、狗肝，過量攝入會致中毒。因此，為了安全食用，在進食動物肝臟時要適量，并采用正確的清洗加工方法。肝臟在食用前應切成小塊，在清水中浸泡，以便把有毒物質從肝臟中排出。

還可以為孕婦提供其他營養物質，可供給鮮魚、嫩雞、雞蛋、動物肝、動物血、瘦肉、大豆制品、乳類、大棗、蓮子、新鮮水果和蔬菜。不吃或少吃油膩生冷食物，不宜食蘿卜、山楂、苦瓜、橘子等有理氣、活血、寒涼性食物。

鴨肝的營養價值

鴨肝的營養價值怎么樣呢？動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。

動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用。所有，常食動物肝臟有益于皮膚健康生長。

用法用量：

1、動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。

2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

3、治療貧血配菠菜最好。

4、動物肝還是不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。

鴨肝的做法

鴨肝有幾種做法呢？在這里給大家介紹兩種生菜鴨肝松的做法作為參考：

生菜鴨肝松原料：鴨肝400克，卷心生菜葉12張，約200克，松仁、青椒、紅椒、油條各25克，姜末、蒜末、蔥末各5克，精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、二鍋頭酒、醋、白糖、甜面醬、水淀粉、干淀粉各適量，化豬油25克，色拉油750克，約耗80克。

做法1

1、將鴨肝除去筋膜和苦膽，洗凈，切成1厘米見方的小丁，入沸水鍋中汆一水撈出；生菜葉沖洗干凈，修切成大小一致的圓盞形，擺入一圓盤四周；青椒、紅椒去蒂去籽，切成細粒；油條也切成1厘米見方的小丁。

2、鴨肝丁納碗，加入適量的精鹽、二鍋頭酒、味精、干淀粉和色拉油拌勻碼味；另用精鹽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、醬油、水淀粉對成滋汁。

3、凈鍋上火，入500克色拉油燒至五成熱，分別下入松仁和油條丁，炸至酥脆且呈淺黃色時，撈出瀝油。將油條丁分別放入盤中的12個生菜盞中。

4、油鍋中再加入250克色拉油上火，燒至六成熱時，把碼好味的鴨肝丁放入油鍋中炸至斷生，撈出，待油溫升至八成熱后，再下鴨肝丁復炸至呈紅色，撈出瀝油待用。

5、另取凈鍋上火，入化豬油燒熱，放入姜末、蒜末、蔥末和甜面醬炒出香味，再投入青椒粒、紅椒粒炒勻，接著下入鴨肝丁和松仁略炒，烹入對好的滋汁，翻勻后，淋入少許明油，起鍋分別盛入盤中的12個生菜盞內，最后在盤中間點綴上蘿卜雕花即成。

做法2：

黃油鴨肝醬茄子

家庭主婦很愛茄子，因為茄子是很像肉的蔬菜，而且顏色是那么的好看。非涼拌用處的清蒸茄子是很辜負茄子也很辜負造物的事情啊，所以在這里教大家一道最對得起茄子的好菜。不論你買了圓茄子還是扁茄子，一律切片，然后用菜刀在上面劃網狀格——這樣做出來會很好看——劃好了之后就丟進平底鍋里用植物黃油煎到網狀格變成清晰的焦痕，茄子就可以拿出來裝盤了。從超市買一包鹽水鴨肝，碾碎，然后一樣丟進黃油里去炒，可以略加點醬油調味，當鴨肝變成紅褐色的小碎粒的時候，就可以關火，然后在每一塊茄子的上方都灑上一些，這道菜就做好了。吃的時候如果要好看，可以再加點蔥花的綠顏色。

鴨肝的食用禁忌

鴨肝是營養價值很高的食物，風味獨特，很多朋友們都愛吃。但是，鴨肝也有一些食用禁忌需要朋友們遵守哦！我們這就來詳細地介紹一下吧！

相對來說，貧血和常在電腦前工作的朋友們比較適合食用鴨肝，對于高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應該少吃鴨肝哦！

一般來說，鴨肝不宜食用過多，因為鴨肝是鴨子的解毒器官，有些有害物質可以在肝臟內降解，但是有些不能完全分解的有害物質還有可能存留在鴨肝中。如果經常食用會導致有害物質在人體內累積，不利于人體健康。而鴨肝的維生素和微量元素相對來說，含量比較豐富，如果多吃，可能會導致人體所攝入的這些微量元素和維生素超過人體機能運轉所需的量，反而不利于身體健康。

鴨肝是鴨子體內最大的毒素中轉站，或者可以直接說它是鴨子的排毒器官，因此所含毒素是比較多的，因此買回來的新鮮鴨肝不能馬上進行烹調。如果想要烹飪鴨肝的朋友們，在下鍋烹飪前都應該先把鴨肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘的介紹，相信您也了解孕婦能吃鴨肝嗎這個問題，其實孕婦在這個階段確實是非常需要營養補充的，畢竟不是一個人，還有一個小寶寶在與媽媽共享食物哦！