魚子醬已經(jīng)有幾千年的歷史了，與鵝肝、松露并稱為“西方三大珍味”，在法國人的餐桌上，是非常奢侈的一道菜肴。那么，魚子醬是什么魚？魚子醬是什么做的呢？下面我們就來一同了解一下吧！

魚子醬是什么魚

魚子醬的營養(yǎng)功效是眾所周知的，那么魚子醬究竟是什么魚呢？我們可不可以自制魚子醬？接下來我們就一起來看看魚子醬是什么魚。

魚子醬是用從魚身上的魚卵制成的醬，是“西方三大珍味”之一。幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬，但最正宗的是鱘魚的魚卵。最上等的魚子醬是產(chǎn)自里海中的鱘魚BELUGA、ASETRA、SEVRUGA的黑色魚卵做成的。

魚子醬（Caviar）中級(jí)的Oscietra，12歲左右便可取卵制成，的是Sevruga，到了7歲便可取卵。基于此因，導(dǎo)致了其價(jià)格不菲的現(xiàn)狀。

有許多美其名曰魚子醬的東西，嚴(yán)格說來，根本算不得是魚子醬。那東西或許也是加工過的魚卵，或許也有鮮美的滋味，但是，卻可能出自圓鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚，或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在美國，只要瓶罐上印有出產(chǎn)魚類的名稱，這加工過的魚卵就可以當(dāng)作魚子醬來賣。在法國，由于這里把肚皮大事看得是嚴(yán)肅之至，因此，魚子醬定義之、嚴(yán)格一如香檳：只有鱘的魚卵才有資格制成魚子醬。

魚子醬是什么做的

魚子醬有許多種不同的顏色，從淺灰色到深黑色，從紫色到紅色，從白色到黃色，甚至是透明。如此顏色鮮艷的魚子醬是什么做的呢？它的背后，是否有什么神秘之處呢？

實(shí)際上，魚子醬顧名思義，是用從魚身上所取出來的魚卵制成的醬。幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬，但世界上最正宗的魚子醬所用的原料是鱘魚的魚卵。最上等的魚子醬則是由產(chǎn)自里海中的鱘魚Beluga的黑色魚卵做成的。

除此之外，現(xiàn)在市面上還有許多其他種類的魚子醬，它們所使用的原料，是圓鰭魚、鮭魚、白鮭或者鱈魚的魚卵。這些魚卵經(jīng)過加工后，也具有十分鮮美的滋味。

將魚卵制成魚子醬，首先要把魚敲暈，然后取出魚卵，一番篩檢后再清洗、濾干，交由專業(yè)的品鑒人士進(jìn)行最后的挑選和分類。而這些道工序需要在15分鐘之內(nèi)完成，否則時(shí)間一久，魚卵便不新鮮了。

魚子醬的做法

對于人們來說魚子醬是美味且營養(yǎng)豐富的食物，這樣的美味肯定會(huì)誘惑我們會(huì)情不自禁的嘗試去做，以便能隨時(shí)享用美味營養(yǎng)的食物。那么魚子醬怎么做呢？接下來就來看看魚子醬的做法。

主料：魚子（根據(jù)人口適量準(zhǔn)備）

制作過程簡潔的為大家分為以下幾點(diǎn)：

1、新鮮魚子洗凈，去筋膜；

2、魚子冷水入鍋，待水開后繼續(xù)煮約2分鐘，期間要撇清浮沫；

3、撈出魚子，此時(shí)魚子大部分會(huì)是塊狀；

4、魚子過冷水后輕輕搓散；

5、鍋內(nèi)倒油，爆香蔥花、姜絲，此時(shí)油可以稍多些；

6、加入農(nóng)家醬炒香；

7、繼續(xù)加入搓散的魚子；

8、待魚子全部裹醬后即可。

我們做的時(shí)候應(yīng)該注意魚子醬一次不宜制作過多，隨吃隨做，味道更鮮美。煮多的魚子醬可以放在冰箱冷凍層，下次食用時(shí)直接裹醬即可。

魚子醬怎么吃

魚子醬可以說是餐桌上的軟黃金，其誘人的外觀、豐富的營養(yǎng)價(jià)值、高超的制作工藝都使其身價(jià)百倍。那么，您知道魚子醬怎么吃才正確嗎？

吃魚子醬最好的方法，其實(shí)也是最簡單的方法，就是直接入口。將魚子醬倒在預(yù)先冰鎮(zhèn)過的盤子里面，用貝殼、黃金、象牙、木頭等制成的小勺直接送入口中。將魚卵輕輕咬破，用舌頭仔細(xì)品味，然后再吞下去。

如果您不能接受直接食用魚子醬，還可以搭配一些吐司、面包或是餅干來食用。只要不是味道太沖的食物，都是可以用來搭配魚子醬的。

此外，在食用魚子醬時(shí)還可以搭配一些酒。最傳統(tǒng)的搭配，是冰鎮(zhèn)過的伏特加。而法國，則經(jīng)常搭配香檳一同食用。

魚子醬的食療價(jià)值

魚子醬有著悠久的歷史，它能在漫長的時(shí)間中始終大受歡迎，其中一個(gè)重要的原因，就是魚子醬的食療價(jià)值非常豐富，對身體保健大有好處。

魚子醬含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12等許多有價(jià)值的營養(yǎng)成份，另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯著的保健作用。

魚子醬還含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸，不僅能夠有效地滋潤營養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細(xì)膩光潔的作用，能有效防止色素沉著、抑制皮膚衰老。祛除皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

魚子醬自身含有豐富的微量元素，還可以為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也幫助減肥。

魚子醬是什么魚？魚子醬是什么做的？經(jīng)過小編的整理，相信各位朋友們已經(jīng)了解到了，希望以上敘述能給各位提供有益幫助！