河蟹是什么？河蟹是大閘蟹嗎？秋季正是吃大閘蟹的最好時節(jié)，你家里買大閘蟹了嗎？大家在享受這種美味的同時，有沒有想過，大閘蟹和我們平時吃的河蟹有什么區(qū)別呢？
河蟹是什么
很多人喜歡吃大閘蟹，尤其是秋冬交際之時，正是吃大閘蟹的季節(jié)，最上等的陽澄湖大閘蟹更是享譽全國，肥美膏厚的大閘蟹上了不少人家的餐桌，那么這種大閘蟹是我們平時吃的河蟹嗎？這兩種蟹到底是不是一家的呢？
原來大閘蟹就是河蟹，只不過被稱為大閘蟹的河蟹有著更加鮮明的特征，一般來說，正宗的陽澄湖大閘蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黃毛、體壯。青背就是說蟹背為蟹殼青，青得發(fā)亮、清爽，蒸燉之后，呈現出鮮艷的純紅色，不同于其他湖區(qū)螃蟹肚呈灰色；白肚是指蟹肚呈白色，白得有光澤；全爪是蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力；黃毛是指蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色；體壯就是陽澄湖大閘蟹體壯，敦厚，結實，與其他湖區(qū)形體同樣大小的蟹相比，陽澄湖大閘蟹體重重得多。
而我們平時吃的河蟹，又名湖蟹、八足蟹、大閘蟹、毛蟹、螃蟹、中華絨鰲蟹，它是一種常見的淡水甲殼類動物，光是我國就有500種河蟹，河蟹全身除腳、腹以外，都呈墨綠色，腹部為灰白色，但其實河蟹和大閘蟹只是叫法不同，二者就是一種生物。
河蟹的營養(yǎng)價值
河蟹是不少人喜愛的食物，尤其是生活在長江中下游地區(qū)的人更是經常食用這種美味的河鮮，那么你想知道它的營養(yǎng)價值有多高嗎？河蟹是一種高蛋白的食物，它能夠給身體補充足夠的營養(yǎng)，尤其對于體質較弱的人來說，這種營養(yǎng)補充是十分有必要的。
再來看看河蟹的營養(yǎng)成分，在每百克河蟹中，能量103千卡；蛋白質17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；膽固醇267毫克；維生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.28毫克；煙酸1.7毫克；維生素E6.09毫克；鈣126毫克；磷182毫克；鉀181毫克；鈉193.5毫克；鎂23毫克；鐵2.9毫克；鋅3.68毫克；硒56.72微克；銅2.97毫克；錳0.42毫克，這里面最大的亮點就是微量元素了，微量元素可以促進生長發(fā)育，維持身體的正常功能。
除了以上這些豐富的營養(yǎng)成分以外，其實河蟹在傳統(tǒng)飲食中一直就是進補的食材，河蟹性寒、味咸，歸肝、胃經，它的主要功效有：清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液，河蟹對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等也有一定的輔助治療效果。
河蟹怎么做好吃
要說怎么做河蟹才好吃，相信不少內行人都會跟你說清蒸，沒錯，蒸河蟹是最聰明的吃法，因為河蟹天生有著鮮味，清蒸之后蘸著自制的醬料來吃簡直就是人生得意時了，先讓我們來看看蒸河蟹的做法吧。
【清蒸河蟹】
準備材料：河蟹、醋、姜、蒸魚豉油、鹽、糖、香油、雞精
做法：
1、將河蟹清理干凈，用繩子綁好它們，備用；
2、在碗中準備好醬汁，把醋、姜、蒸魚豉油、鹽、糖、香油、雞精調和均勻；
3、將河蟹放在一個盤子中，放入有清水的鍋中蒸，蒸足20分鐘；
4、將蒸好的河蟹剝開，蘸醬料吃很美味！
除了這種清蒸的吃法之外，相信喜歡重口味的人一定更中意另一種吃法，那就是香辣河蟹了，香辣爽口似乎更適合年輕人的口味，看看怎么做吧。
【香辣河蟹】
準備材料：河蟹、香菜、香蔥、干辣椒、花椒、白酒、蒜
做法：
1、把處理好的河蟹切成塊狀，備用；
2、在鍋中放入適量色拉油，燒5成熟時加入河蟹，小火炸3分鐘，期間翻一次面；
3、另起一個鍋，涼油放入花椒，大火炒香后放入蔥姜蒜和紅椒，炒3分鐘左右；
4、緊接著分別調入一湯匙的蒜蓉辣醬，一湯匙的海鮮醬，150毫升黃酒，10克的雞精和4湯匙醬油放入鍋中，不再放鹽；
5、醬料調好之后，將炸好的河蟹放入鍋中，均勻翻炒，待河蟹完全裹上醬汁之后即可出鍋。
河蟹怎么洗干凈
河蟹雖然是一種美味又營養(yǎng)的食物，但其實它的生長環(huán)境是很糟糕的，我們吃的很多河蟹都是產自泥溝中，它以動物尸體為食，因此在河蟹的身上集聚了不少細菌和毒素，我們在吃的時候一定得注意，一是要洗干凈，二是要完全熟透，那么我們該怎么洗才能令河蟹完全洗凈呢？來看看洗河蟹4部曲吧。
第一，河蟹買回來之后，先放在水桶中浸泡一下，這時候加些白酒進去，讓河蟹微醺；
第二，等河蟹有些暈的時候，再用鍋鏟的背部拍打它，把河蟹拍暈為止；
第三，你應該知道拍暈河蟹的目的了，這時候我們就可以安心地把河蟹拿在手上，不怕被它夾住了，用刷子把河蟹完全刷一遍，不妨過任何死角；
第四，檢查河蟹有沒有刷干凈，把刷過的河蟹再放入干凈的清水桶中，沖洗干凈再烹制。
河蟹不能和什么同吃
河蟹是屬于海鮮，所以在吃的時候，還是需要注意的。因為它的吃是有講究的，不是什么都可以混在一起吃，也只有遵循這些規(guī)律，才能讓自己吃出健康呢！那么，河蟹不能和什么一起吃？
1、不能與茶水同食。吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水，一是因為茶水會沖淡胃液，不利于蟹的消化；二是因為茶中的鞣酸會使蟹肉中的蛋白質凝固，兩種原因均不利于蟹的消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
2、與柿子同食。秋季蟹肥之時正是柿熟時，但二者不能混吃；因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。蟹、柿均為寒性，同食寒重則損傷脾胃。蟹最好也不要與葡萄、石榴、山楂、梨、蘋果等同食。
3、不能與花生同食。花生脂肪含量高達45%，油膩之物與蟹同食，易致腹瀉。
4、不能與泥鰍同食。泥鰍其性溫，而蟹其性冷，二者同食不利于健康。
5、不能與香瓜同食。香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損腸胃，易致腹瀉。
6、不能與冷飲同食。冰水、冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃溫度降低，與蟹同食，易致腹瀉。
河蟹是什么？河蟹是大閘蟹嗎？以上就是相關介紹了，螃蟹自古以來就是人們贊不絕口的美食，一頓螃蟹大餐就能提升不少幸福感，那么你分得清河蟹和海蟹嗎？更多健康美食資訊盡在火爆糧油調味品招商網www.xfjcw.net百科欄目！關注火爆調味品招商網公眾號：HB_1588_TV，了解更多調味品行業(yè)資訊、市場行情、健康美食詳情！