秋季，話說又是“螃蟹季”哦！對于螃蟹，如果一次買多了，傳統(tǒng)的保存方法一般都是冰箱保存或者水里養(yǎng)著，但是冰箱保存的話可能會比較省事。那么，青蟹可以冷凍嗎？青蟹冷凍了可以吃嗎？

青蟹可以冷凍嗎

青蟹是可以冷凍保存的，但是一般冷凍的青蟹都是活青蟹。

將活的螃蟹放到冰箱冷凍室的海鮮盒子里（就是那個透明玻璃抽屜），溫度不要太低了，在螃蟹身上蓋一層微濕的紗布，螃蟹就會處于冬眠狀態(tài)，可以保存好幾個月呢，也不會太瘦的。

青蟹冷凍了還可以吃嗎

活螃蟹冷凍了再解凍可以吃，只是口感不如鮮活的螃蟹。

如果是當天買來次日吃，不需要冷凍，直接冷藏就可以。冷藏一天的螃蟹依然是活的。

螃蟹冷凍的時候必須裝進保鮮袋密封好，防止水分揮發(fā)。在零下18攝氏度環(huán)境中，螃蟹能夠保質(zhì)半年左右。解凍的方法是浸泡在清水中，待到蟹爪可以自由彎曲，上鍋蒸20分鐘就能食用了。最好蘸著醋和姜末吃，一是可以去腥提鮮；二是能夠驅(qū)寒。

青蟹的挑選方法

挑到新鮮的青蟹很重要，不僅僅直接影響它的味道，它的口感，還會影響它的營養(yǎng)，所以，挑青蟹也不是個輕松的活兒！如果一不留意挑到的都是一些不新鮮的河蟹，那么就算你的廚藝再好，也是白費啦。現(xiàn)在，給你支招，教你看青蟹不用愁！

1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

2、看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。

3、看蟹足。凡蟹足上絨毛叢生，都較健壯；而蟹足無絨毛，則體軟無力。

4、看飽滿度。你可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿哦，這也能幫助你挑到好的青蟹。

5、看雄雌。農(nóng)歷八月母蟹最肥，蟹黃足；農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃青蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳。

6、看活力。將青蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時間不長。

冷凍青蟹的做法

1、將螃蟹外殼洗凈，開殼。去內(nèi)臟，洗去污物。

2、將鹽放入冰水里溶化，然后把洗凈的蟹放入，浸10分鐘，撈出。把螃蟹剁成幾大塊，連蟹殼一起放在蒸盤上，把姜片，蔥段散放在蟹上。

3、入蒸鍋，中偏大火蒸10分鐘即好。棄掉姜蔥。讓螃蟹涼冷后放入冰箱內(nèi)，冷藏1小時拿出。

4、將椒絲，姜絲用醋浸10分鐘。

5、將冷卻的螃蟹擺回原形，蟹殼放在上面�，F(xiàn)剝蟹肉然后蘸姜醋汁食用。

青蟹可以冷凍嗎？青蟹冷凍了還可以吃嗎？以上就是相關(guān)介紹了，青蟹是中國珍貴的水產(chǎn)品之一。其肉味鮮美獨特，營養(yǎng)極為豐富，素稱酒席上之佳肴，食用藥用價值高！希望以上方法對大家有幫助！