很多人喜歡吃喜歡，因為蟹黃很美味，并且營養(yǎng)價值也是非常高的，那花蟹有蟹黃嗎？花蟹的蟹黃在哪？這個問題小編也很好奇，所以就查閱了一下，下面一起來了解一下吧。

花蟹有蟹黃嗎

蟹黃是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，顏色為橘黃色、味鮮美，是很多人愛吃的，不過不是每只螃蟹都有蟹黃的哦！只有母螃蟹才有的，所以說，如果是母花蟹，那就是有蟹黃的。不過有時候公蟹也有少量的蟹黃一樣的東西。

蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥、等。上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠，顧名思義，主料就是蟹黃。

體積較大、呈橘黃色的蟹黃更加美味。這是因為蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經(jīng)完全成熟，油亮油亮的，風(fēng)味最佳。

花蟹的蟹黃在哪

蟹黃是雌性花蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是花蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的花蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。

蟹黃是母蟹的，也就是圓臍，長臍（公蟹）是蟹膠，是透明的象膠水一樣的。蟹黃論成分，蟹黃和蟹卵很接近，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。首先，蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的大閘蟹器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。

隨著母蟹成長，蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色，這時候母蟹的性腺就成熟了，很多蟹卵就在這時候被排出體外，而蟹黃“堅守”在蟹的身體內(nèi)部，成為其精華的匯聚之所。

花蟹的蟹黃怎么吃

1、蟹腿肉煮熟、剝成絲；胡蘿卜去皮，用大湯匙刮成蓉狀；炒鍋內(nèi)放入1大匙油，先放入胡蘿卜蓉，以小火炒20分鐘，待其變軟時，再加入蟹腿肉，即成為人工蟹黃。

2、鱈魚切小塊，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色；海參切小塊，放入滾水中氽燙、去腥；蝦仁先洗凈、擦干，再拌入蛋白與調(diào)味料1。

3、嫩豆腐切成8塊；蔥白切段，其余部分切成蔥花。

4、蔥段先爆香，放入蟹黃、花蟹、鱈魚、海參與蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐與蝦仁煮2分鐘；最后放入調(diào)味料2即可。

花蟹有蟹黃嗎？花蟹的蟹黃在哪？看過以上內(nèi)容以后相信大家都已經(jīng)有所了解了，這個時候可能還不太多，再過些時候母蟹長成了，大家也就能品嘗到美味的花蟹的蟹黃了。